迷你蛋糕（辅食椰油版）

作者： ALVA_xhgs

又是一个根据很多蛋糕配方整理出来的方子~ 稍微放一些椰子油，口味上会更清香~而且椰子油对小朋友很友好！

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 40克
• 椰油+玉米油（1：1） 20克

迷你蛋糕（辅食椰油版）的做法步骤

步骤 1

将油和奶乳化成这种状态 特别说明一下，椰油和玉米油的比例可以是1：2或者1：1但不能超过玉米油的量！否则会特别特别的腻！

步骤 2

加入过筛后的面粉

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

成为这个状态

步骤 5

蛋清加入柠檬汁打发成这个状态 可以加一点点糖，肯定口味会更好，但是介意的可以不加~我放了9克

步骤 6

先将蛋清加入到蛋黄，搅拌成这个状态

步骤 7

再将蛋黄混合液倒入蛋清液搅拌成这种状态

步骤 8

用裱花袋挤入模具~

步骤 9

烤箱120°预热10分钟 放入烤箱30分钟后 转130°15分钟

步骤 10

出锅~

迷你蛋糕（辅食椰油版）的小贴士

这个配方的烤箱温度我比较保守~ 大家做的时候可以适当提高！ 椰子油放多了比较腻！所以不建议全用椰子油！ 刚出锅的时候表面会比较干，回软之后就没问题了~喜欢湿度大的可以再多加点儿液体量~ 关于先放面还是先打蛋~ 其实很长一段时间都是先放蛋黄~ 但是自从试了试先放面之后觉的还是这样操作更顺手！ 因为先放了蛋黄液体会很顺滑，放面之后有阻力再搞到顺滑状态，反而没有往粘稠的面里加上蛋黄更好操作！

菜谱创建时间：2021-10-02 22:03:45