广式牛杂（偷懒版）

作者： 952766666

用料

• 炒牛杂材料1⃣️
• 大蒜（全剥皮） 1个
• 小葱（打结） 1根
• 姜（拍裂） 30克
• 炒牛杂材料2⃣️
• 白腐乳 1块
• 南乳 2块
• 炒牛杂材料3⃣️
• 九江双蒸酒/黄酒 50g
• 酱料0⃣️
• 生抽 80g
• 柱侯酱 40g
• 蚝油 40g
• 花生酱 25g
• 海鲜酱 15g
• 黄豆酱 10g
• 五香粉 3g
• 鸡精（可不加） 适量
• 药材0⃣️
• 千里香根 7g
• 八角 5g
• 桂皮 3g
• 丁香 1g
• 草果（去籽） 1个
• 香叶 1g
• 甘草 1g
• 花椒 1g
• 罗汉果 1g
• 老陈皮 1g
• 小茴香 0.5g
• 食材（喜欢什么放什么）
• 金钱肚 1只
• 蹦沙腩（牛五花腩） 500-1000g
• 坑腩（牛排骨腩） 500-1000g
• 牛小肠 适量
• 牛脆骨（牛气管） 适量
• 面筋 适量
• 豆泡 适量
• 高汤1⃣️
• 浓汤宝（牛肉味） 2块:3500ML
• 高汤2⃣️
• 萝卜 1-2根

广式牛杂（偷懒版）的做法步骤

步骤 1

牛肉味浓汤宝按比例兑水

步骤 2

萝卜削皮切滚刀块放高汤内煮软

步骤 3

烧一锅水放姜和陈皮+3勺盐煮沸关火

步骤 4

放入牛杂开火煮沸转小火焯水五分钟

步骤 5

牛杂捞出冲水至水清

步骤 6

加油开火炒香（炒牛杂材料1⃣️）

步骤 7

放药材翻炒出均匀后放入（炒牛杂材料2⃣️）翻炒均匀后放酱料0⃣️翻炒均匀

步骤 8

加一勺冰糖翻拌融化翻拌均匀后放入（炒牛杂材料3⃣️）炒到酒香四溢

步骤 9

挑出葱结，倒入牛杂到煮锅萝卜的高汤，让高汤末过食材

步骤 10

金钱肚放最上面，大火煮开转小火盖上盖高压锅压25分钟，完成✅

菜谱创建时间：2021-10-02 20:03:17