一道有面子的硬菜--五柳鱼

作者： 爱吃美食的CL

这是南方过节饭桌上常有的一道菜，鱼炸锅香脆，再配上料汁的酸甜，吃起来味蕾充斥着酸甜辣与香脆融合，乐趣无穷

用料

• 大草鱼 1条
• 榨粉 1包
• 姜丝 若干
• 胡萝卜丝 若干
• 酸辣椒丝 若干
• 生抽 1勺
• 番茄酱 5勺
• 白糖 3勺
• 酸藠头丝 若干
• 白醋 2勺

一道有面子的硬菜--五柳鱼的做法步骤

步骤 1

菜市买好的鱼，让老板帮打好了花刀。回家清洗干净

步骤 2

那个鸡蛋取出蛋清，涂抹鱼身，这样更好让鱼肉吸附上榨粉（尽可能多涂点），鱼头以及鱼骨同样操作

步骤 3

油温7层热后，中小火将鱼下入油锅进行炸。当鱼肉金黄后可捞出，依次炸鱼头及鱼骨后捞出。油温再次热后进行复炸（一定再炸一次，才能让肉香脆）

步骤 4

炸成金黄酥脆即可出锅晾凉

步骤 5

准备调汁的配料：酸藠头、红黄酸辣椒、酸姜（没有可用一般姜）、红萝卜全部切丝。再调一碗汁水：番茄酱、白糖、酱油、白醋、盐，开水

步骤 6

热锅下油把配料炒

步骤 7

放入调好料汁，烧开

步骤 8

然后淋入炸好的鱼身上，五柳鱼即完成

菜谱创建时间：2021-10-01 23:55:37