简单两步煮出比甜品店还好喝的冰糖莲子汤

作者： 藍小藍

小时候，每年的除夕，年夜饭必定有一碗冰糖莲子，寓意甜蜜圆满。 年岁渐长， 过往的记忆很多已经褪色，却总记得，我坐在凳子上，期盼的看着长辈端着一大碗冰糖莲子汤，小心翼翼的走过长长的走廊，如若珍宝一样的放在餐桌上的情景。 所以每每去糖水店，我总喜欢吃跟莲子有关的，比如冰糖莲子，莲子双皮奶，红豆莲子羹……但很遗憾的是，很少能吃到软糯香甜的莲子，不是硬硬的火候不够，就是煮过头已经散掉了，我想也许是现在的莲子品质不如以前，又或许是现在的很多店已经不愿意花时间和心思慢慢的去煮一碗莲子汤吧。 今天跟大家分享的是经过磨皮的白莲，比较难煮一些。所以用了高压锅，缩短了烹饪的时间，为了煮出好喝的莲子汤，简单的步骤也一定不能省略哦。

用料

• 干白莲子 150g
• 冰糖 75g
• 纯净水 2000g

简单两步煮出比甜品店还好喝的冰糖莲子汤的做法步骤

步骤 1

这里用的磨皮的白莲。我觉得不磨皮的白莲会更好。

步骤 2

干莲子放入碗中加水浸泡20分钟。

步骤 3

泡好的莲子用手轻轻搓一下，周围这一圈褐色的皮就会掉下来，如果有没掉的，轻轻用指甲抠一下，如果有莲心不想要的话，就用牙签戳一下。

步骤 4

这个时候水会比较浑浊，一定要换几次水，把水里的杂质都滤掉。清洗好的莲子白白净净的的可爱吧。

步骤 5

将莲子放入高压锅中，加入清水，盖好盖子开中火煮，上汽噗噗响之后开始算时间，18-20分钟关火。

步骤 6

等汽放完了打开锅盖，加入冰糖，再煮3分钟冰糖化了即可。如果有时间，可以盖上锅盖再静置20分钟左右（无需开火）。

步骤 7

煮好的莲子软而形不散，糯而汤不糊，喝一口，满口清甜，满心滋润。

简单两步煮出比甜品店还好喝的冰糖莲子汤的小贴士

泡过水的莲子，表皮的杂质会跟着变软，很容易就掉下来。 轻轻搓一搓，是为了把表皮的杂质和莲心清理干净，这一步，是莲子汤色清透的关键，杂质太多，汤色也会浑浊。 冰糖的用量自行调节。

菜谱创建时间：2021-10-01 22:05:04