『茄子豆角熟肉包子』——六月香甜面酱

作者： Icey李李李李李

炖好的五花肉剁碎蒸熟肉馅儿包子，真香！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 3克
• 水 260克
• 糖 3克
• 五花肉 500克
• 甜面酱 1大勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 黄豆酱 1大勺
• 大葱 2段
• 姜片 5片
• 料酒 2大勺
• 四季豆 300克
• 茄子 2个

『茄子豆角熟肉包子』——六月香甜面酱的做法步骤

步骤 1

五花肉或腿肉洗净，切成麻将大小的块； 焯水，加葱段姜片料酒去腥； 洗净血沫，滤干水分，放入锅中小火煎出油，这样肉炖好不腻；

步骤 2

煎出的油倒出来可以留着以后炒青菜用；加入没过肉块的开水，然后加入六月香甜面酱、黄豆酱等调味料，大火烧开转中小火炖到肉软烂；

步骤 3

500克面粉中加3克酵母5克糖3克盐，加260克常温水和面；揉到面团光滑，不粘盆不粘手，室温发酵1-2小时（酵母比例低，发酵时间比较长）；

步骤 4

茄子洗净，去皮，切丁，撒盐杀出水分后用纱布包住挤干一点； 豆角洗净，择去老筋，切丁之后炒一下备用；

步骤 5

挤干水份的茄子丁，炒到7-8成熟的豆角丁，炖肉也切丁，混合成馅儿，根据自己口味咸淡再加一些蚝油和炖肉汤；

步骤 6

包包子的步骤根据自己的习惯来；

步骤 7

把包子生胚放在抹油的笼屉上，不盖盖儿醒发半小时左右，然后中大火开蒸，上汽之后蒸13-15分钟；关火后闷3-5分钟开盖；

步骤 8

二次醒发不盖盖儿，包子有一层皮，油亮好看又好吃；

步骤 9

真香！

菜谱创建时间：2021-10-01 18:36:35