鲜肉包子

作者： DANNY小厨

用料

• 猪肉末 250克
• 盐 2.5克
• 葱白 10克
• 生姜末 5克
• 清水 80克
• 老抽 7克/0.5勺
• 生抽 5克/勺
• 鸡精 3克
• 味精 3克
• 白砂糖 12克
• 胡椒粉 1克
• 蚝油 4克
• 香油 5克
• 猪油 25克

鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

制作肉馅所需的食材与配料。

步骤 2

把葱姜切成碎末，加入清水，反复挤压葱姜后，滤出葱姜残渣。说明：嫌人工麻烦可以用榨汁机或料理机。

步骤 3

加盐，朝一个方向搅拌肉馅，分多次加入葱姜水。每次加水都要等前一次的水充分吸收到肉馅里。

步骤 4

加入调料，继续搅拌。

步骤 5

最后加入香油和猪油，继续搅拌。

步骤 6

搅拌好后，遮上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟至2小时。说明：这样口感更好，如立即要包也可不放冰箱。

步骤 7

包子面皮准备好，准备包包子时从冰箱取出肉馅，放入葱末搅拌几下。说明：葱量可参照10比1的比例，如100克肉馅，10克葱末。

步骤 8

就可以包包子了。包子面皮的做法及蒸包子过程详见：https://www.xiachufang.com/recipe/106559224/

步骤 9

鲜香出锅的鲜肉包子。

步骤 10

肉汁鲜香，好吃。

鲜肉包子的小贴士

1.配料可根据实际情况取舍或增减。如不需要味精，可以直接只使用鸡精；如不适用猪油；糖也可增减用量。 2.鲜肉馅最多冷藏保存2天，尽量在这个时间内用完。

菜谱创建时间：2021-09-30 14:41:16