小美福鼎肉片

作者： 徐夏夏

用料

• 瘦肉 250克
• 姜 2克
• 盐 3克
• 鸡精 3克
• 糖 3克
• 小苏打 2克
• 地瓜粉/木薯淀粉 100克
• 冰水 100克
• 胡椒粉 适量
• 紫菜 适量
• 泡椒 适量个

小美福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

肉切成麻将块大小，三个5清洗后，和生姜一起放入主锅，15秒/速度10切碎

步骤 2

用刮刀棒将锅壁上的肉刮至锅底，加入鸡精、盐、糖、30克冰水，5秒/速度10混合

步骤 3

加入小苏打，30克冰水，5秒/速度10混合

步骤 4

加入木薯淀粉（或者地瓜粉），剩下的冰水，揉面1分钟30秒，中途暂停一下，把锅壁上的肉刮到锅底

步骤 5

揉面结束，肉泥就做好啦！

步骤 6

把肉泥盛到容器里，吃不完的放冰箱冷藏（三天）或冷冻保存（两个月）

步骤 7

主锅加入水没过刀头，开启普通残留模式洗锅，勤快的可以手洗...

步骤 8

水开后下肉片，用勺子挖，挖一下沾一下热水，就不会粘在勺子上了

步骤 9

肉片浮起来以后就可以盛出来啦！

步骤 10

碗里提前准备好泡椒、小米辣、胡椒粉、醋、盐、味精、香菜、紫菜，倒入少许热汤调开，再放入肉片和汤，搅拌均匀开吃吧！

菜谱创建时间：2021-09-29 22:45:38