15分钟快手菜：烂肉豌豆

作者： 麦籽爱美食

15分钟搞定他 因为赶时间（懒），所以对一切快手食物感兴趣 记得有人给我说过，中餐的灵魂伴侣是佐料，而佐料的量就是适量和少许 哈哈哈……

用料

• 生抽 半勺
• 盐 适量克
• 蚝油 半勺
• 食用油 适量
• 姜粉 少许
• 豆瓣酱 半勺
• 瘦肉 250克
• 青豆 300克
• 淀粉 1勺

15分钟快手菜：烂肉豌豆的做法步骤

步骤 1

肉用盐搓一下清洗干净，切成小块用绞肉机绞成肉泥

步骤 2

肉泥里加入适量清水，掌握不好量就多次少量加

步骤 3

用打蛋器（主要是我不想用手抓）像一个方向搅拌，直到肉泥看起来比较顺滑

步骤 4

往搅拌上劲的肉馅里放半勺生抽、半勺豆瓣酱、半勺蚝油和少许姜粉，继续搅拌均匀

步骤 5

第四步完成后，加入一小勺淀粉，搅拌均匀后，再加入一点食用油继续搅拌均匀

步骤 6

冷锅热油，油温到手放到锅上方有热气后放姜蒜

步骤 7

姜蒜爆香后放入肉泥

步骤 8

防止肉泥粘成一饼，用锅铲背转圈的方式压散

步骤 9

肉泥炒断生后加入豌豆

步骤 10

加水没过豌豆，盖上盖子小火煮5-8分钟

步骤 11

大火收干水分起锅装盘

15分钟快手菜：烂肉豌豆的小贴士

1、肉馅里放油是为了肉不粘成一坨 2、肉馅里加水是为了肉馅更细嫩 3、不吃豆瓣酱的可以不放 4、肉馅里放姜粉为了去腥，因为我不喜欢料酒的味，没在用料酒 5、判断豆子是否新鲜，看它是否容易熟，是责新鲜，不是说明不够新鲜哟

菜谱创建时间：2021-09-29 19:12:37