轻轻松松扯面

作者： 开启我的烘培之路

重点提示:想要有嚼劲，面要和硬点！ 盐必须要加！！！ 面粉吸水性不同，可以预留10-20克 吃之前提前十了分钟把面从冰箱取出回温！！祝大家用餐愉快🍜

用料

• 普通面粉 260克
• 水±5克 130克
• 食盐 3克
• 玉米油（味道别那么重的油比较好） 适量克
• 这个量做2小碗面 人多可以翻倍做

轻轻松松扯面的做法步骤

步骤 1

厨师机内加入面粉，，盐和水 面粉吸水性不同，可以预留10-20克 （刚开始揉会很干，不好成团，千万别再另加水，盖上保鲜膜醒十几分钟再揉就很容易揉成光滑的面团了

步骤 2

揉成光滑的面团，取出盖上保鲜膜→→醒发半个小时

步骤 3

取出醒发的面团→搓成长条

步骤 4

切成小剂子（别切太大，扯面时会很厚，喜欢有嚼劲的可以略过·

步骤 5

用擀面杖稍微杆一下，在油中过一下（不喜太油可使用油刷操作） 放入盘子里，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室备用

步骤 6

大家可以参考视频，奈何只能上传15秒🤣

步骤 7

扯好后可以根据自己的喜好从中间撕来再入锅煮开

步骤 8

汤面，油泼面，辣子面，拌面都可以做

轻轻松松扯面的小贴士

面粉吸水性不同，大家可以根据自家面粉灵活增减 刚开始手揉会很干，面团不光滑，醒十几分钟再揉就很easy

菜谱创建时间：2021-09-28 17:41:32