三块钱的青菜鸡蛋炒面

作者： 藍小藍

我上高中那会儿，我们学校还不是封闭式管理，也不用强制性吃相当难吃的食堂，所以学校门口的小吃摊也是做的风生水起。每天晚上下了晚自习之后，校门口都是热闹非凡，我也常常喜欢打包一份炒面带回家，说起来其实也非常朴素，几棵青菜，再加一个鸡蛋，价格当然也便宜，人民币一块五。我已多年不曾回到母校，物价飞涨的今天，不知道这碗炒面价格几何，更不知道现在的学校门口还有没有这些小摊的存在了。

用料

• 凉面 200g
• 青菜 1小把
• 鸡蛋 1个
• 蒜头 1瓣
• 油 1大勺
• 盐 1/2小勺
• 老抽 1小勺
• 生抽 2小勺
• 香醋 1小勺
• 清水 少量

三块钱的青菜鸡蛋炒面的做法步骤

步骤 1

这些材料真的是又简单又便宜，加起来三块钱吧。我买的面条是已经煮好的碱面，如果是生面，需要煮熟捞出过凉水之后再炒。

步骤 2

青菜洗净，择去老根，掰成一片片。鸡蛋打散成蛋液。蒜切成末。

步骤 3

老抽、生抽、醋和盐，加上蒜末，再加适量清水调成汁。

步骤 4

锅烧热，放油，倒入蛋液炒散，再放青菜翻炒至青菜稍微变软。

步骤 5

加入面条翻炒均匀。

步骤 6

倒入之前调好的酱汁。

步骤 7

翻炒1-2分钟即可。

步骤 8

开吃！

三块钱的青菜鸡蛋炒面的小贴士

建议用碱面，会更有口感一些，如果没有，用普通面条代替也可。 这里的醋炒过之后会挥发，但是会让碱面有香气，所以不要省略。 可以根据个人口味加辣椒酱。

菜谱创建时间：2021-09-26 18:46:30