水嫩嫩-芙蓉蒸蛋

作者： 两三烟树

下饭神器，非常nice

用料

• 鸡蛋 4个
• #配料
• 肉末 100克
• 姜蒜末 2瓣
• 老抽 一小小勺
• 生抽 1勺
• 耗油 半勺
• 水淀粉 调4.5英寸饭碗半碗
• 葱花 适量
• 盐 5克

水嫩嫩-芙蓉蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加盐打散，滴几滴白醋，加1.2倍的温水，继续搅匀，撇掉浮沫，图里边是我的打蛋神器

步骤 2

准备大碗，蒸蛋（个人爱好，加了点豆腐）

步骤 3

盖上保鲜膜，牙签扎一些小孔

步骤 4

正常上汽蒸八分钟闷两分钟，放豆腐时间可以久一点，

步骤 5

热锅冷油，6成油温，下姜蒜末爆香，下肉末炒变色（发白），中小火，炒至底油基本变清，锅边来一瓶盖料酒去腥，点点老抽上色（少量，放多了就黑了）

步骤 6

加半碗水烧开，加1勺生抽，半勺勺耗油调味，适量胡椒粉，鸡精，适量食盐调味，烧开

步骤 7

倒入小半碗水淀粉√芡，大火烧开炒匀收汁

步骤 8

最后一步，铺在鸡蛋上，撒上细葱花，出锅啦

水嫩嫩-芙蓉蒸蛋的小贴士

1.肉馅最好用剁的，不用机器，不容易炒散 2.老抽主要是上色，别放太多； 3.老抽生抽都有味道了，就不用放盐； 4.第一次加水主要数为了入味，水加多就多煮哈挥发 5.鸡蛋不一样，加水比例不一样，洋鸡蛋就少加点 6.手欠，拍照不是很好看，但是味道很好

菜谱创建时间：2021-09-25 13:26:15