预制食材｜无添加健康午餐肉

作者： 蕾小蕾forevervi

做法非常简单 可以变成家里常备的基础半成品 最喜欢少油双面煎了夹到三明治里 入菜炒煮蒸烧皆可 咀嚼口感已经非常接近成品罐头 但可以按自己的口味爱好调味不至于太咸或者太重的味精味 最重要是0添加 哪怕天天吃也很有底气啊

用料

• 猪肉糜（2肥8瘦） 500克
• 鸡蛋（去壳50-60克） 2个
• 姜水（做法见正文） 80克
• 生抽 10克
• 蚝油 5克
• 料酒 10克
• 盐 5克
• 白胡椒粉 2-3克
• 芝麻油 2-3克
• 玉米淀粉 45克
• 面粉 30克
• 红曲粉（可省） 1克

预制食材｜无添加健康午餐肉的做法步骤

步骤 1

15克姜150克水，打成姜水（10秒/速度10），倒出用细筛网过滤掉姜渣，只取水的部分80克备用

步骤 2

将除姜水以外的所有食材全部放入主锅内搅打上劲（5分钟/反转速度2.5） ⚠️没有小美或者别的厨师机的 就用带上手套用手或者手动打蛋器搅吧，顺着一个方向，打30-40分钟，你就是手打肉丸鼻祖

步骤 3

搅打同时，从顶部小孔，少量多次的把姜水倒入锅内，待每次倒入的水吸收后再倒新的

步骤 4

搅打完成后 肉糜的状态如图，是蓬松有粘性的

步骤 5

取一个有一定深度容器（我用的大碗）容器内壁刷油防粘，然后将打好的肉糜装入，肉一定要压紧，否则蒸出来会有大气孔

步骤 6

盖上锡箔纸密封起来，上汽以后蒸45分钟（主锅内放入1L水，设置53分钟/v档/速度2，前8分钟在烧水） ⚠️ 容器的厚薄、深度都有可能影响蒸的时间，具体时间需要自己观察微调

步骤 7

蒸好后的午餐肉，表面很紧实，放到冰箱冷藏一晚再倒扣脱模取出食用更佳

步骤 8

煎一块夹到贝果里 真香

菜谱创建时间：2021-09-25 12:08:37