红烧肉

作者： 白茫茫99

朋友送来的自己养了九个月的猪肉和排骨，特别肥，只能做红烧肉了！

用料

• 五花肉 2000克
• 排骨 500克
• 南乳 1大块
• 蚝油 2大勺
• 柱候酱 1大勺
• 生油 50克
• 老抽 1勺
• 冰糖 50克
• 鸡粉 20克
• 胡椒粉 5克
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 料酒 4勺
• 姜 10片
• 蒜头 6粒
• 鲜葱 3根
• 花生油 20克
• 干辣椒 3个
• 白洒 2勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

先把猪肉、排骨洗干净，沥干水份！

步骤 2

再把猪肉切块，切大块些，排骨砍块备用，锅里烧一锅开水，放入2勺料酒、4片姜、3根鲜葱，放入全部猪肉、排骨，煮至水开捞出，冷水洗干净，沥干水分。再把肉分批下热锅煎，煎至稍微变黄铲起，主要是把肉表面的油脂逼出来，吃起来没那么油腻。

步骤 3

热锅下花生油，吱吱声后放入姜片、蒜块、八角、桂片、干辣椒🌶️，爆香后倒入全部肉和排骨翻炒至发热，再放入冰糖翻炒，然后倒入事先调好的一碗酱料（南乳、柱候酱、蚝油、酱油）、老抽，再翻炒至香后洒入白酒、料酒增香，然后加入半锅开水，放入鸡粉和胡椒粉调味。

步骤 4

合上锅盖，大火煮开后，转中火煮，大约煮半小时，中途翻动一下。

步骤 5

半小时后观察肉的状态，肉软味香，就可以收汁，不够软，也可以再焖多一会，没汁了，也可以再加一点开水焖，看各人的口感！

步骤 6

红烧肉最好配白米饭🍚，特别适合，我自己就特别喜欢这道菜！

菜谱创建时间：2021-09-24 23:47:40