🥥创意椰子鸡汉堡➡️深圳又一波椰子鸡特色🍔

作者： 芝gi芝

闻名深圳的椰子鸡 标配是沙姜、小青柠橘、酱油、小米椒、椰青水、文昌鸡、珍珠马蹄、竹苼 本深圳人今天换个方式吃椰子鸡！做成汉堡如何？深圳又一波新的特色😙 混合椰子鸡风味的椰子酱 酸甜咸椰香味混合 整体搭配起来效果非常好😍 这个椰子酱真的非常好吃！极力推荐👍👍👍 椰香汉堡胚我用的全麦粉 全麦香味很足 不喜欢全麦的可以全部用高筋面粉代替

用料

• 椰子汉堡胚：
• 高筋面粉 125g
• 全麦粉 125g
• 奶粉 10g
• 砂糖 5g
• 盐 4g
• 低糖酵母 4g
• 全蛋 20g
• 无盐黄油（室温） 15g
• 椰浆 180g
• 水 40g
• 椰子鸡排：
• 鸡排（鸡腿肉） 4块
• 沙姜 1小块
• 生抽 3勺
• 小青柠橘汁 1个
• 老抽 少许
• 小米椒 半个
• 辣椒粉（不吃辣可不放） 1小勺
• 鸡粉 少许
• 糖、盐、黑胡椒 少许
• 玉米淀粉 1小勺
• 椰子酱：
• 椰浆 150g
• 盐、黑胡椒 少许
• 砂糖 5g
• 小青柠橘汁 半个
• 小青柠橘皮茸 1个
• 其他：
• 生菜丝、番茄片、芝士片、椰子脆片 适量

🥥创意椰子鸡汉堡➡️深圳又一波椰子鸡特色🍔的做法步骤

步骤 1

椰子汉堡胚：将除黄油外的主面团料放入搅拌桶里 （盐和酵母分开埋入面粉里）揉至扩展阶段

步骤 2

加入黄油继续揉成光滑大致能拉出薄膜的状态即可

步骤 3

取出面团 盖上保鲜膜 摄氏28度一发50分钟至2倍大

步骤 4

面团排气 分割成8份（70g） 揉圆 盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

揉圆 抓住底部表面滚上麦片或芝麻 放不粘烤盘上 进行二发32度45分钟

步骤 6

送入已预热190度烤箱中层 烤18-20分钟出炉待凉备用

步骤 7

椰子鸡排：将所有腌料一起用料理机打成细腻状

步骤 8

鸡排吸干表面水分 用刀在表面扎几刀（方便入味）加入腌料抓匀 盖保鲜膜放冰箱腌制4小时左右（有时间的话最好腌制一晚）

步骤 9

椰子酱：将椰子酱的所有材料（除小青柠橘皮茸、青柠橘汁）放不粘锅里 小火加热不停地搅拌 熬至粘稠状离火

步骤 10

削入一个小青柠橘皮茸 挤入半个青柠橘汁拌匀

步骤 11

汉堡胚切半 抹上黄油 用平底锅把切面烘至金黄色

步骤 12

腌好的鸡排用平底锅煎熟（有鸡皮的先煎鸡皮 煎脆后翻面）

步骤 13

依次放上生菜丝、番茄片、鸡排（鸡排表面挤入一个小青柠橘汁风味会更清新！）、芝士片、挤上椰子酱 撒上椰子脆片即可食用

🥥创意椰子鸡汉堡➡️深圳又一波椰子鸡特色🍔的小贴士

此量可做8个汉堡胚 吃不完的可打包好放冷冻保存起来 吃前解冻加热一下即可 面团水量要根据面粉吸水性来加 建议一开始预留配方中的25g水量 不够再加入 夏天可把汉堡胚的所有材料提前一晚放置冰箱冷藏 揉面的时候可有效降低面温 注意椰浆不是饮料的椰子汁 不可替换！ 椰浆本来就比较稠 熬椰子酱的时间并不会长 配方中的量5分钟内就熬好了 配方中的量可做2个汉堡 椰子酱保质期很短 密封冷藏只有4-5天 建议吃前再熬！ 椰子酱建议多放点 真的太好吃了！

菜谱创建时间：2021-09-24 13:42:55