【抹茶罐子】小红书网红爆款，抹茶奶霜版【原创配方】

作者： 茶苏苏烘焙日记

抹茶盒子也算是一个老网红了，19年就开始火起来， 作为一个抹茶控，看着它从最初的淡绿色进阶到现在的深绿色，终于忍不住要下手了！ 私房一般都喜欢搭柔软的抹茶戚风蛋糕和清新的抹茶慕斯。我这次想要做拼色款，就用抹茶奶霜搭配了巧克力戚风，深绿搭配上巧克力色，完全不会觉得违和，反而有种碰撞的美。 而且奶霜做起来比慕斯简单，不用长时间的定型，就能有超赞的细腻口感。 特别我这次用了超醇正的宇治五十铃（捂紧钱包），冷藏后咬上一口，简直比吃冰淇淋还爽。 中间部分我做了淡色的葡萄奶酪馅，朗姆酒泡发的葡萄干，酸酸甜甜的很是开胃，酒香浸透其中，搭配上奶香十足的奶酪，润得一吃就上瘾~

用料

• #抹茶奶霜
• 牛奶 85g
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 30g
• 黄油 110g
• 抹茶粉 25g
• 淡奶油 150g
• #葡萄奶酪馅
• 奶油奶酪 180g
• 淡奶油 20g
• 糖 20g
• 葡萄干 40g
• 黑朗姆酒 80g
• 巧克力脆珠珠 20g
• #其他
• 巧克力蛋糕 2片

【抹茶罐子】小红书网红爆款，抹茶奶霜版【原创配方】的做法步骤

步骤 1

先做抹茶奶霜：2个蛋黄和30g白砂糖放在碗中搅拌均匀，85g牛奶放在小奶锅上，温热到60℃

步骤 2

将牛奶缓缓地倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，充分融合后，重新倒入锅中，小小火慢慢地熬到酱粘稠的感觉，蛋黄酱就做好了。

步骤 3

倒入碗中，贴上保鲜膜，冷藏降温

步骤 4

25g抹茶粉和150g淡奶油混合成抹茶奶酱备用

步骤 5

110g软化黄油放入盆中搅打至蓬松，分次加入步骤1做的蛋黄酱，完全吸收后，再添加下一次，最后会变成顺滑的蛋黄黄油霜

步骤 6

然后加入抹茶奶酱，充分打发均匀，装入裱花袋备用

步骤 7

接下来做葡萄奶酪馅：40g葡萄干先加80g黑朗姆酒，浸泡30分钟-1小时左右，然后倒出沥干备用

步骤 8

软化的180g奶油奶酪混合20g淡奶油、20g白砂糖混合打发均匀，

步骤 9

加入泡好的葡萄干，搅拌均匀，装入裱花袋即可

步骤 10

接下来组装：在盒子中，先填入一层抹茶奶霜，然后放上一块巧克力蛋糕，

步骤 11

中间挤入葡萄奶酪馅后，撒上巧克力脆珠珠，放上一块蛋糕，

步骤 12

最后挤上一层抹茶奶霜，用刮刀抹平表面

步骤 13

放入冰箱冷冻约10分钟，等顶上的抹茶奶霜定型后，撒上糖粉就好

步骤 14

抹茶罐子蛋糕就完成啦！

步骤 15

撒上糖粉之后，蛋糕就像是注入了灵魂。

步骤 16

狠下心一勺擓到底，丰富的层次让人看一眼就移不开目光。

步骤 17

舌尖率先尝到的是抹茶奶霜，细腻顺滑中带点清苦。

步骤 18

蛋糕绵软，带着浓浓的巧克力香味，混合着奶酪馅半点不觉得违和，葡萄干酸酸甜甜的，还有微微的酒味...一口下去，幸福感爆棚~

【抹茶罐子】小红书网红爆款，抹茶奶霜版【原创配方】的小贴士

1、抹茶奶霜，没有那么快使用的话，贴上保鲜膜冰箱冷藏，记得每30分钟拿出搅拌一下，不然会出现黄油凝固的现象。 2、巧克力蛋糕可以直接买市售的那种方块蛋糕，也可以直接做巧克力味的戚风 3、蛋糕冷藏保存，建议在4天内吃完 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：茶苏苏烘焙日记 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2021-09-24 11:59:13