生酮豆腐巧克力慕斯蛋糕

作者： 夏若谙

使用内脂豆腐替代奶油奶酪，热量比较低，同时使用大量黑巧克力，低碳水且高油脂。 6寸，切6块，每块103大卡，蛋白质5.8克，脂肪8.4克，碳水1.2克。

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 2个
• 零卡糖 40克
• 香草精 几滴
• 柠檬汁 几滴
• 魔芋粉 5克
• 慕斯层
• 黑巧克力（97.7%） 50克
• 零卡糖 50克
• 椰子油 15克
• 吉利丁片（5克） 1片
• 内脂豆腐（300克） 1盒
• 杏仁奶 45克
• 速溶咖啡粉（可不加） 1包（2克）

生酮豆腐巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕体的制作可以参照魔芋粉蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/106546034/ 因为只做两层，所以只用了2个鸡蛋和5克魔芋粉。

步骤 2

慕斯层制作

步骤 3

巧克力加入咖啡粉和15克椰子油，隔水溶化。 吉利丁片放入凉水，泡软。

步骤 4

内脂豆腐滤水，加入零卡糖，总搅拌器搅拌均匀。

步骤 5

在巧克力中加入杏仁奶和泡软的吉利丁片，隔水加热，搅拌至融。

步骤 6

将豆腐糊倒入巧克力糊中，搅拌均匀。

步骤 7

将魔芋蛋糕体切成两片。

步骤 8

在6寸戚风模具中放入一片蛋糕体，然后倒入一半慕斯糊，放入冰箱冷冻1小时。

步骤 9

从冰箱取出冷冻过1小时的蛋糕，放入另一片蛋糕体，导入剩下的慕斯糊，放冰箱冷藏过夜。

步骤 10

用热毛巾轻轻捂一下模具外侧，脱模。 表面撒可可粉装饰。

步骤 11

慕斯糊的湿润刚好可以弥补魔芋蛋糕体的干。

步骤 12

可以切6份。黑巧克力味道非常浓郁，所以完全吃不出豆腐的味道。

步骤 13

每块103大卡，蛋白质5.8克，脂肪8.4克，碳水1.2克。

步骤 14

也可以尝试做成3层蛋糕体。

菜谱创建时间：2021-09-24 10:25:59