纯素美食｜照烧天贝

作者： 素小帅Fiona

本食谱参考自下厨房厨友食谱（原链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105887935/)，感谢厨友分享🙏🏻 两年前刚开始吃纯素时，了解到天贝这个超级食材，但是当时手残不太会做饭，买了不太会做，觉得很难吃就再也没有兴致去吃天贝了。 最近为了给儿子增加营养，重振旗鼓，天贝必须拿下！ 他今天非常给面子，吃了很多天贝😄 【天贝小科普】 天贝（Tempeh)，又译为丹贝、天培，源于印尼，是一种天然发酵的大豆制品。 天贝中的蛋白质含量与鱼类和牛肉相近，可以达到19%以上，超过猪肉和鸡肉。 天贝蛋白质的利用率可以达到91.4%~94.4%，与肉类和蛋类蛋白质利用率非常相似，却绝对不含胆固醇。 天贝含丰富的维生素和钙、磷、铁、锌等矿物质。 经过天贝菌酵解的大豆，维生素B族含量明显增加，如B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸等，其中B12的增长尤为引人注目（素食者易缺乏维生素B12)。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 天贝 125克（可以更多）
• 大香菇 2-3朵
• 大姜片 4-5片
• 海苔（可选） 2片
• 熟白芝麻（可选） 适量
• 老冰糖/黄冰糖（请避免使用白冰糖） 看购买的块状大小自行决定，喜欢甜口的可以多放一点
• 有机老抽 1-2勺
• 海盐 适量
• 植物油 适量

纯素美食｜照烧天贝的做法步骤

步骤 1

直接从冰箱冷冻室拿出来，一袋是250g，我切了一半，125g左右的用量。 静置半小时左右，稍稍软一点再切，也不要放太久，否则煎的时候容易散掉，不成形。

步骤 2

切小块。 厚度在0.5厘米左右。

步骤 3

锅中放油，中火煎天贝。

步骤 4

煎至两面金黄。

步骤 5

装盘备用。

步骤 6

大香菇切片（家里刚好有大香菇，如果有小香菇当然也可以）。 一块3-4厘米长的姜，切片。

步骤 7

在煎好天贝的锅里（不用洗锅，也不用放油）先炒一下姜片。

步骤 8

姜片的面上稍稍有一点点干了，就加香菇片，翻炒。 香菇水份不多，可以加一点点水，炝炒一下，如果水干了香菇还是没有炒软（有一种溜滑感），可以再加一点点水炝炒。

步骤 9

香菇炒好后，加一小碗水、老冰糖、老抽，熬一下，等冰糖化开。

步骤 10

加天贝，在酱汁中煮一下，放一点盐提鲜。 （没有加盐时，整体偏淡淡的甜味，加了盐之后，甜味立马被激发出来，口味更好了）

步骤 11

不时翻一下，酱汁和食材融合均匀。 感觉汤汁快收干了，就可以起锅了。

步骤 12

装盘，已经感觉很好吃了。

步骤 13

用厨房剪刀剪了几片即食海苔（成小段），撒上一些熟的白芝麻，感觉日料的氛围感更强了。 事实证明，吃的时候沾上一点海苔，味道更绝✌🏻 照烧天贝，真的好吃，之后再解锁天贝的其他美味制作方法哈，敬请期待。

纯素美食｜照烧天贝的小贴士

老冰糖的用量我是随手加的，建议大家可以先少加一点，如果觉得不够味，再多加一点，避免一次性加太多太甜，后续不太好处理过甜的味道。

菜谱创建时间：2021-09-23 01:18:43