青红椒肉末豆豉辣酱

作者： 玛丽的饭团

用料

• 肉沫 半斤
• 豆豉球 3个
• 青小米辣 按口味添加
• 红小米辣 按口味添加
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 花生碎 100克
• 豆瓣酱 按口味添加
• 生抽 适量
• 白糖 1小勺
• 鸡精 1小勺

青红椒肉末豆豉辣酱的做法步骤

步骤 1

古镇买的球状干豆豉，按散后，提前上锅大火20分钟蒸软。

步骤 2

准备好肉末。

步骤 3

切好姜蒜米，青红小米辣碎，小米辣按各人吃辣的程度添加。

步骤 4

锅里放油，煸炒肉末至水气略干。

步骤 5

这一步其实应该先加入豆瓣酱煸炒，但因为我正巧有买兔头剩的一瓶花生辣椒油，就没有加豆瓣，直接放入姜蒜米，青红小米辣碎小火煸炒。

步骤 6

加入豆豉炒香，我因为没有加豆瓣酱，所以在这一步加入了前面提到的花生辣椒油，然后放入生抽鸡精白糖，炒匀起锅。

步骤 7

装瓶后，表面再淋上熟菜油封口(喜欢生菜油味道的也可以直接用生的)，淋油的目的一是可以保存更久，另外泡上几天油变红了再吃也会更香。 分装几瓶，一瓶放冷藏吃，其他的冷冻保存可以放很久。 下饭拌面，尤其夹馒头超好吃！自己做，不但成本低，而且健康美味，货真价实，值得动手。

菜谱创建时间：2021-09-22 10:34:27