两种方法，制作柿子干/柿饼

作者： 涂小刀刀刀刀

写在最前面，因为它最重要！！一定要看哦！ 很多朋友反馈柿子没晒干就遇到坏天气，柿干长毛，功夫白费了。或者明明晒很干了，还是长毛了。 这里必须提醒你们，合理利用冰箱～ 半成品遇到坏天气，冷冻！好天气继续拿出晒。 晒得比较多，冷冻！想吃了再拿出来晒半天回温。 打算近期吃完，可以冷藏，冷藏可以放一周左右，时间再长也就长毛了。 学废了吗🌝 2021.9 想做柿子干很久啦，今年天气太好，连续一个月干燥又晴朗，是适合做柿饼的好天气没错了👐 方子记录了两种不同制作的方法，制作出的口感略有差异。大家可根据喜好选择适合的做法✌

用料

• 柿子 喜欢可以多做一点

两种方法，制作柿子干/柿饼的做法步骤

步骤 1

两种不同的做法，分别是焯水法和直接晒制法，结果会略有差异。

步骤 2

第一种做法，是水浴法。 即削完皮之后，用刚烧好的开水烫一遍柿子。 如果要捂柿子霜，削好的皮不要扔，晒干备用。 如果不捂霜，那柿子皮就没用咯。

步骤 3

摆放整齐，最大可能的晒到☀️

步骤 4

有时间和精力，可以经常翻翻面🌞

步骤 5

晒了一天，表皮已回缩了不少

步骤 6

晒制第一天

步骤 7

晒制第一天，个别已经呈现比较皱的效果了，好期待

步骤 8

第四天的样纸，缩小了三分之一 这个时候，可以轻轻捏一捏柿子了。捏柿子，是为了让柿子内部组织更柔软，口感更“溏心”～ 切记勿用力过猛…

步骤 9

这样轻轻捏🌞

步骤 10

忍不住尝了好几个，已经很好吃啦 天气好，一周左右即可达到这般～

步骤 11

第二种做法，是直接晒制法。削好皮直接摆整齐晒制即可。 刚摘的新鲜柿子不用清洗，如清洗了外壳，一定要晾干水分才可削皮，否则容易烂哦

步骤 12

排排坐，吃果果。

步骤 13

柿子皮一起晒制，为捂霜作准备。

步骤 14

晒制一天后

步骤 15

🌞

步骤 16

晒制四天后

步骤 17

还被鸟偷吃了好几个😤

步骤 18

个人较喜欢水浴法，柿干表皮更有嚼劲。

步骤 19

记录于2022.10.20 今年新尝试了脆柿晒干，据说也很糖，拭目以待吧。

步骤 20

这是水浴法晒制一天的效果

步骤 21

表皮已收缩

菜谱创建时间：2021-09-21 22:05:23