超香8寸斑斓戚风蛋糕（斑斓粉）

作者： Shemin

主要是分享配方，做法就是正常戚风的做法，基本都会做！！！

用料

• 蛋白部分:
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60克
• 蛋黄部分:
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 30克
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 40克
• 斑斓粉 10克
• 低筋面粉 75克

超香8寸斑斓戚风蛋糕（斑斓粉）的做法步骤

步骤 1

1⃣️按照配方称量好材料，如果鸡蛋带壳有60g可用4个，直接蛋壳分蛋 蛋黄糊： 2⃣️蛋黄搅匀，➕30g细砂糖➕玉米油➕牛奶搅拌均匀 3⃣️把低筋面粉和斑斓粉过筛到2⃣️的面糊，搅拌均匀 4⃣️预热烤箱～150度预热10分钟 蛋白霜： 5⃣️60g细砂糖分三次加入蛋白 第一次：电动打蛋器中高速打到大气泡 第二次：电动打蛋器打到小气泡 第三次：打到有纹路 👌打到提起打蛋器头有直立的倒三角（可以用筷子插入不倒方法检查）

步骤 2

1⃣️把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀（切拌手法） 2⃣️将1⃣️的面糊倒入剩下的2/3蛋白搅拌均匀 3⃣️完成蛋糕面糊，送进烤箱下层，上火120度，下火150度50分钟左右

步骤 3

1⃣️按压蛋糕回弹就烤好了 2⃣️拿出蛋糕用力振摔两下蛋糕模具之后立马倒扣晾凉，凉透才能脱模

超香8寸斑斓戚风蛋糕（斑斓粉）的小贴士

1⃣️烤完必须倒扣，否则蛋糕会塌 2⃣️具体温度和时长需要根据自己烤箱脾性调整 3⃣️没有牛奶可以用凉白开代替 4⃣️打发蛋白可以加入柠檬汁或白醋使蛋白霜稳定和去腥

菜谱创建时间：2021-09-21 18:58:21