把所有材料准备好。
鸡翅正反两面各划两刀,用料酒、白胡椒粉、酱油、糖腌制4小时。偷懒的人时间可以减半,但吃起来不那么入味。
接下来准备脆皮,把面粉、玉米淀粉、白胡椒粉混合均匀。不需要清水!不需要清水!不需要清水!重要的事情说三遍
用鸡翅反复按压裹粉,第一层裹完之后,过一遍清水,再裹第二层粉
起锅烧油,把鸡翅放下去,炸至金黄。
全部炸好后,再大火进行一次复炸,炸至上色。
出锅啦!
1、过了清水再粘面粉可以使炸出来的鸡翅有鳞片。 2、烧油的时候叉只筷子,筷子周围有冒小泡就可以下锅炸了。 3、鸡翅炸出来的时候滤油要滤久一点。 4、第二次复炸可以把油温调高一点再炸。 5、做脆皮不需要清水。