蛋黄酥（超级无敌好吃）

作者： 解忧私房美食

酥到掉渣的蛋黄酥，满满的都是料

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 200克
• 糖 20克
• 温水 90克
• 猪油 70克
• 油酥
• 低筋面粉 150克
• 猪油 75克
• 馅料
• 咸蛋黄 20个
• 红豆沙 500g

蛋黄酥（超级无敌好吃）的做法步骤

步骤 1

水油皮：按照配方将糖用水化开，倒入中筋面粉、猪油、揉成团后盖上保鲜膜醒1小时（利用醒面出膜的时间处理咸鸭蛋黄，和馅料） 油酥：按照配方将猪油加入低筋粉揉成光滑（如图1左）

步骤 2

咸鸭蛋取蛋黄喷上白酒，预热烤箱180度8分钟

步骤 3

凉透后备用

步骤 4

取豆沙25克把咸蛋黄包起来备用

步骤 5

全部包好后放入冰箱冷藏定型

步骤 6

一小时后，将水油皮反复揉至出手套膜，盖上保鲜膜醒30分钟后平均分成20份

步骤 7

将水油皮和油酥等分成20份

步骤 8

用水油皮包裹好油酥

步骤 9

用虎口慢慢收口

步骤 10

收口完成✅

步骤 11

盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 12

取一个剂子 搓的稍长后 从中间分别往两边擀，全部擀完后盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 13

再重复一次，盖上保鲜膜醒29分钟

步骤 14

取一个剂子

步骤 15

中间按下去两头捏紧

步骤 16

擀成中间厚两边薄

步骤 17

包入馅料

步骤 18

用虎口慢慢收口

步骤 19

收口完成✅

步骤 20

盖上保鲜膜醒20分钟，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热180度中层30分钟

步骤 21

新鲜出炉，凉透后开始包装。

步骤 22

完成✅

步骤 23

来张特写——层次分明的蛋黄酥，好吃的停不下来

步骤 24

祝大家中秋节🥮快乐

蛋黄酥（超级无敌好吃）的小贴士

1、豆沙馅的制作方法https://www.xiachufang.com/recipe/106548740/ 2、水油皮放置的时间越久起膜的效果越好，手揉的时间可以缩短些 3、根据自己的喜好咸蛋黄也可以半个

菜谱创建时间：2021-09-20 09:51:43