历经18个小时的卤肘子做成肉夹馍

作者： 立志做一个好厨子

疫情想囤点食物、买了一百多的肉 卤了一锅、糯糯的肘子肉做成肉夹馍🥙 超好吃 女朋友直呼 ^_^满分好吃 、超过了全厦门的卤肉店和肉夹馍店🐶（她个人说的 非官方）哈哈哈 一顿饭就全吃了 、直呼过瘾😄 汤太香 舍不得丢 、准备明天做个卤肉面 哈哈哈😂

用料

• 猪大骨 3斤
• 猪肘子 1只
• 猪蹄 1只
• 花椒 一小撮🤏
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 姜 3片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 20个
• 茴香 一小撮🤏
• 盐 5克
• 冰糖 20克
• 青椒 2根
• 豆皮 2张
• 腐竹 200克
• 鹌鹑蛋 15个
• 鸡蛋 2个
• 面粉 300克
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺

历经18个小时的卤肘子做成肉夹馍的做法步骤

步骤 1

1、肉先全部焯水,带皮的猪蹄和猪肘子放火上烤一下 做个深度去毛SPA,用干净的刷锅球或者小刀把表皮清理干净； 2、准备好八角花椒辣椒等调料，调料清水泡洗一下，冰糖炒糖色水备用； 3、起锅烧油 小火将调料倒入、加黄豆酱一勺豆瓣酱一勺炒出香味； 4、加入热水 将肉等食材都 放入锅内，水位莫过肉即可，中小火慢炖一小时以后加入糖色水； 两个半小时后加入腐竹和煮好去皮的鸡蛋鹌鹑蛋； 5、3小时后关火、静置一夜；

步骤 2

1、和面 300克面粉加入3克发酵粉、加水适量、和好面后静置2小时； 2、发好的面 分成合适大小的面剂子、擀成饼； 3、小火 锅内不放油 放入饼 、正反面烤至焦黄色、再放入烤箱250度烤10分钟、让饼表皮更酥脆；（如果家里没烤箱 可省略这步）

步骤 3

做好的饼和卤肘子肉、取两块肘子肉配上青椒、剁碎加入2勺卤肉汁儿；

步骤 4

夹好之后加两勺香喷喷的肉汁儿

步骤 5

满满当当的肉、女朋友直呼好吃😋 一顿吃了俩 还啃了多块卤大骨+整只猪蹄+豆皮+腐竹+2罐快乐肥宅水…（非要都给她写出来🐶）肚皮吃的圆圆

步骤 6

这个是加了一勺辣酱的；

步骤 7

点开视频看香喷喷的软糯肘子肉

历经18个小时的卤肘子做成肉夹馍的小贴士

1、糖色水是用油炒的、起泡后加入适量开水；（注意火候、小心不要被油溅到） 2、正常卤肉2个小时就熟了、为了吃软糯的又多卤了一小时； 3、静置一夜、卤肉更香更入味；

菜谱创建时间：2021-09-19 22:20:02