把糖浆油和枧水倒入容器搅打均匀,我今年都是用厨师机做的很方便~
加入面粉和黑米粉搅拌至看不见干粉就可以了,如果感觉有点粘手有点软可以再加入一点面粉,黑米粉和面粉的比例是3:7我感觉做出来口感颜色最合适,也可以调整到4:6这样子。 面团可以醒30分钟左右,时间紧也可以不醒。
75g的月饼我做的皮和馅儿3:7的比例,所以分成30g一个的小面团,包进去45g自己自己的馅儿就可以了。我觉得这个模具和黑米皮真的很搭~
烤箱预热180度,做好喷水放进去8分钟定型,然后拿出来稍微放凉刷蛋液(蛋液一定要薄薄一层,一个鸡蛋加一点水过筛一下)可以只刷边缘上面凸起的地方,这样会更立体。然后盖上锡纸180度12分钟左右就可以了。一定要盖锡纸~
黑米的颜色味道和口感都很不错,刚出炉就会闻到浓浓的黑米香,喜欢杂粮月饼的可以试一下~