万能云吞馅、饺子馅（自制简单家常版）

作者： 家常菜O面点O烘焙O零食

做这个馅的初衷是女儿不爱吃蔬菜，老妈刚好种有沙葛（我们这里叫凉薯），胡萝卜平时女儿爱吃，再加上沙葛的清甜，拿来做饺子，意外发现她非常爱吃，后续我就拿来做云吞馅、蔬菜丸子她都无敌爱！昨晚包了云吞，家人也说很鲜嫩清甜！ ——记录厨房小白解锁各种技能的日子 第一次拿来随意做的粉饺 https://www.xiachufang.com/recipe/106542372/

用料

• 沙葛 300克
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 2个
• 肉沫 200克
• 葱 5根
• 姜 5片

万能云吞馅、饺子馅（自制简单家常版）的做法步骤

步骤 1

【先腌肉沫】 1、肉切块用绞肉机打成肉泥（我家的20秒） 2、腌料：耗油、生抽、料酒、盐、小勺白糖、白胡椒粉 3、姜片、大葱头片（小孩不吃，包之前拿出丢弃，也别放太多，避免抢味） 4、戴上一次性手套抓拌均匀，盖上保鲜膜冷藏层，去准备蔬菜类

步骤 2

去皮洗净，我没用葱白，家里没有大葱的，可以拿这个葱的葱白腌肉也可以

步骤 3

1、煎嫩鸡蛋切碎（鸡蛋可放可不放，我菜谱也有煎嫩鸡蛋，需要可以去看） 2、胡萝卜、沙葛刨丝后，剁碎丁 3、葱切葱沫备用 4、炒蔬菜：热锅下油，放入胡萝卜、凉葛，加入耗油、生抽、盐，中小火翻炒一分多钟均匀入味就可

步骤 4

把冰箱里的肉沫盘拿出来，倒入炒好的胡萝卜、沙葛、鸡蛋、放入葱沫，戴上一次性手套抓拌均匀

步骤 5

把腌肉的姜片和大葱拿出，就可以了 （鸡蛋可放可不放，我做过一次不放鸡蛋的也很美味）

步骤 6

饺子馅、云吞馅、包子馅、蒸肉丸子……各种混搭都可以

万能云吞馅、饺子馅（自制简单家常版）的小贴士

调料的量没写，主要是每家量勺不一样，无法量化，按需求加入够味就好！ 1、做丸子蒸的话，加入两勺生粉，便于成团 2、大家也不用循规蹈矩，可以替换自己喜欢的蔬菜试试，这个也是我随便搭了，发现很好吃 3、做包子的话，可以自己增加蔬菜比例

菜谱创建时间：2021-09-19 12:18:39