彩色奶黄流心冰皮月饼

作者： Jae莹

Hi～我又来分享啦💓 . 后天就是中秋节啦，试了好几次的彩色奶黄流心冰皮月饼，还有奶黄馅的做法，终于整理出来啦🎉✨ 亲测，冷藏后第二天皮也不会硬‼️‼️‼️ 冷藏后更好吃，冰凉软糯，糯叽叽的，奶黄馅的哦，好看又好吃，大家快来试试吧😋😊 . 可以做11个冰皮月饼，奶黄馅会剩一点。 . 祝大家中秋快乐，团团圆圆💓💓😊😊

用料

• 奶黄馅
• 鸡蛋（2全蛋+1蛋黄也可） 3个
• 牛奶🥛 110克
• 细砂糖（不加流心的话，糖可多加点） 25克
• 低粉 40克
• 澄面 15克
• 奶粉 20克
• 黄油 20克
• 冰皮面团（参考泳哥的）
• 糯米粉 40克
• 澄面 30克
• 粘米粉 30克
• 牛奶🥛 160克
• 糖 30克
• 玉米油/融化的黄油 20克
• 其他
• 熟糕粉 适量
• 流心馅 适量

彩色奶黄流心冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

奶黄馅材料，鸡蛋🥚➕牛奶🥛➕糖搅拌均匀，再过筛低粉和澄面，➕奶粉，再搅拌均匀，过筛1--2遍，倒入不粘锅里，➕黄油，小火炒，边炒炒搅拌。

步骤 2

炒至奶黄馅报团，且不沾硅胶刀，包保鲜膜放入冰箱冷藏里，我是第二天用，拿出来揉一会，会更加细腻。 . 奶黄馅分了20克/5个，用于包流心馅。 25克/6个，纯奶黄馅。 . 取一个奶黄馅，弄成小碗状，挤入适量流心馅，捏紧收口，依次弄完后放冷藏备用。

步骤 3

冰皮面团：三种粉过筛到碗里，➕牛奶搅拌均匀，再➕玉米油。

步骤 4

用蛋抽沿着碗的边缘绕圈混合，然后过筛下，倒入陶瓷深盘里，盖保鲜膜，用牙签插几下，上汽后放入蒸锅里，蒸20---25分钟。 . 蒸好的冰皮面团划开后，里面是没有液体的，表面会有层浮油，用硅胶刀铲碎，不太烫的时候揉成团，慢慢的油被面团吸收了。 . 揉好的面团包保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时--一个小时。

步骤 5

将冰皮面团均分4份，其中三份➕自己所喜欢的果蔬粉，依次揉均匀。 . 冰皮面团可以做25克/11块，颜色根据自己的喜好来搭配。

步骤 6

取一块面团，压扁后放个奶黄馅，用虎口慢慢往上推，捏紧收口，滚一层熟糕粉，放入月饼模具里，按压成型。 依次弄好后，放冰箱冷藏后再吃。

彩色奶黄流心冰皮月饼的小贴士

操作全程盖保鲜膜或者保鲜盒。 冰皮面团的牛奶🥛的量，一定要试试，建议搅拌做一次看看，之前做过，皮太软，后面调整了几次

菜谱创建时间：2021-09-19 11:29:46