全蛋版烤牛奶，无需淡奶油也能口感醇厚，形状立体不塌不散，嫩嫩滑滑入口即化

作者： 美食妃英理

烤牛奶是近两年来在网络上很流行的一种做法，我看了很多配方，多数是用蛋黄来制作，加了淡奶油，这样做出的烤牛奶肯定口感是很醇厚的，奶香也会很浓郁，但同时也存在现实的问题，比如用了蛋黄，那蛋白怎么处理？还有更头疼的，好一点儿的淡奶油一盒多数1升装，只用一点点，剩下的就很难保存，非常容易造成浪费。这是很多想尝试烤牛奶的朋友望而却步的一个重要原因！ 我今天分享的烤牛奶做法，就是避免了以上说到的问题，鸡蛋用的是全蛋，只是用牛奶来制作，而不用添加淡奶油，为了让口感更加醇厚，我是用炼乳来增加甜度的，大家都知道，炼乳也是奶制品，再增甜的同时也让口感更好，当然了，如果连炼乳也没有，也可以用糖，我在具体的步骤里会介绍用量，用这个配方做出的烤牛奶，虽然是使用全蛋，也没有加淡奶油，但口感依然特别好，也很紧实，不会松散，嫩嫩滑滑的有入口即化的感觉，特别好吃，而且在材料上也不会造成浪费，整体性价比很高。

用料

• 牛奶 250克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 25克
• 芝士片（可不放） 1片
• 炼乳（或白糖） 35克
• 蛋黄（刷表面） 1个

全蛋版烤牛奶，无需淡奶油也能口感醇厚，形状立体不塌不散，嫩嫩滑滑入口即化的做法步骤

步骤 1

1.先来做准备工作，准备食材

步骤 2

2.模具准备，我用的是六寸的戚风蛋糕模具，底部及四周刷油备用

步骤 3

3.将一个鸡蛋一盒牛奶加入奶锅中，加入炼乳，如果没有炼乳也可以用等量的白糖来代替，利用蛋抽，充分搅拌均匀

步骤 4

4.加入玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒，加入芝士片，芝士片的加入也是为了增加风味，如果实在没有，不放也是可以的

步骤 5

5.将盛有食材的奶锅小火加热，并不停搅拌，当食材开始结块并且变得浓稠的时候，关火

步骤 6

6.同时刮刀快速，不停搅拌，可以把结块搅散，最终状态是顺滑，浓稠的糊状

步骤 7

7.倒入模具中，稍微晾凉以后密封，放入冰箱冷藏定三小时以上

步骤 8

8.定型完毕，取出脱模具，切成自己喜欢的形状，表面刷蛋黄液

步骤 9

9.利用自己手中的设备，烤箱，空气炸锅等等，我用的是空气中微波炉，选择定温烘烤模式，以190度进行预热，中层，烤15-20分钟，表面出现焦黄上色的部分就可以出炉了

步骤 10

10.趁热吃，嫩嫩滑滑的，入口即化，太好吃了

步骤 11

超好吃

菜谱创建时间：2021-09-18 16:07:21