鹅莓蛋白雪顶蛋糕①Stachelbeer-Baiser-Torte

作者： 小火龙Helene

鹅莓，也叫醋栗，像个小西瓜，挂在灌木丛中，可爱极了。现在正是鹅莓成熟的季节，生吃酸酸甜甜，煮熟了做蛋糕更好吃! 试试它，不会让你失望的！

用料

• 蛋糕体:
• 黄油 100克
• 香草 适量
• 糖 125克
• 面粉 150克
• 蛋黄 4个
• 全蛋 1个
• 泡打粉 8克
• 雪顶:
• 蛋白 4个
• 糖 200克
• 盐 1克
• 杏仁片 100克
• 夹心:
• 鹅莓 500克
• 淀粉 三饭勺
• 淡奶油 300克
• 糖 30克
• 香草 适量(可不放)

鹅莓蛋白雪顶蛋糕①Stachelbeer-Baiser-Torte的做法步骤

步骤 1

鹅莓在树上的时候；

步骤 2

摘鹅莓；

步骤 3

清理掉枝叶等杂物，洗净备用；

步骤 4

加糖和水小火煮三十分钟，或者直接买糖水鹅莓罐头省事；

步骤 5

控干水分；

步骤 6

蛋糕底的制造: 一个全蛋和四个蛋黄打发，然后筛入筛好的面粉和泡打粉；

步骤 7

十寸模具底盘放上烤纸，蛋黄糊平均分配在两个模具里，抹匀;

步骤 8

雪顶制作: 四个蛋白加盐加糖完全打发;

步骤 9

蛋白涂抹在两个十寸模具里；

步骤 10

上面撒上杏仁片，175℃35分钟；

步骤 11

时间到取出；

步骤 12

其中一个蛋糕胚子趁热切12片放凉；

步骤 13

组装开始，没有切片的蛋糕胚子做底，铺满鹅莓；

步骤 14

糖水里放入淀粉，小火不停的搅拌，煮开，离火，汁液由白变得清透;

步骤 15

放凉后抹在鹅莓上；

步骤 16

均匀抹平；

步骤 17

再抹上另一半淡奶油；

步骤 18

摆上刚刚切好片的蛋白雪顶，注意按顺序摆放；

步骤 19

下午茶时间，按人头切块摆盘;

步骤 20

开吃啦，酸酸甜甜，酥脆香浓！

步骤 21

这个蛋糕简简单单，手残党的福音！

鹅莓蛋白雪顶蛋糕①Stachelbeer-Baiser-Torte的小贴士

1. 煮好的鹅莓尽量控干水分，我会用厨房纸再次吸干，这样淡奶油不会变稀； 2. 雪顶烤好之后，先等份切好，免得享用前再切你会发现太具挑战，很难切成型。

菜谱创建时间：2021-09-18 12:34:40