日式冰曲奇|酥松绵软超好吃的曲奇|简单零失败

作者： 小胖叽叽

日式冰曲奇，在冰箱中冷却硬化的面胚和细纱糖碰撞后，砂糖沙沙的口感和浓郁的黄油香，酥松绵软的独特口感。 小岛老师的日式冰曲奇的做法极度简单，烘焙新手超友好。成品面团可以在冷冻室保存2周左右，想吃了就提前放冷藏室一个小时，吃多少切多少烤多少，超方便。

用料

• 黄油 100g
• 糖粉/细纱糖(可减糖) 40g
• 低筋面粉 143g
• 蛋黄 11g
• 细砂糖(表面用) 少许
• #伯爵口味
• 川宁伯爵红茶 2包(4g)

日式冰曲奇|酥松绵软超好吃的曲奇|简单零失败的做法步骤

步骤 1

准备材料，提前软化黄油。

步骤 2

黄油充分软化，手指按压黄油能轻松压一个坑的状态。 注意软化不是融化！

步骤 3

软化好的黄油加入糖粉或者细砂糖用打蛋器打发至黄油颜色泛白。

步骤 4

然后画“Z”字搅拌，一边画“Z”字搅拌一边转动打蛋盆。

步骤 5

常温的蛋黄分两次加入，继续搅拌均匀。

步骤 6

搅拌完成，看不到蛋黄。

步骤 7

筛入低筋面粉，用刮刀按压拌至无干粉状态。用刮刀在盆壁上按压面团，使面团充分混合均匀。最终呈现的面胚质地均匀细腻。

步骤 8

我把面团分成2份，做了两种口味，一份加入了1包伯爵红茶，用刮刀搅拌均匀。(可以按个人喜好加入芝麻、可可粉、抹茶粉，自由发挥)

步骤 9

用手揉成面团，开始整形面团，铺一张油纸用手轻揉面团，揉成长度16cm左右的三棱柱棒状或者圆柱形。

步骤 10

面团包裹着油纸卷起，送入冰箱冷冻1小时以上，(冷藏2小时以上)，使面棒完全冷却硬化。

步骤 11

烤箱提前预热，风炉模式170度17分钟。

步骤 12

面棒取出后三面都沾满细砂糖颗粒，丰富口感，烤出来的曲奇颜值也更高，像钻石一样🌟🌟

步骤 13

用锋利的刀将面棒切成厚度约1cm左右的饼干胚，薄厚度要一致。

步骤 14

间隔摆放在烤盘上，留出一定距离。

步骤 15

送进预热好的烤箱，柏翠K85风炉模式170度烘烤15~20分钟，可以同时烤2盘冰曲奇，我烤了17分钟。

步骤 16

待曲奇边缘和底部上色略带焦黄后出炉，在晾网上放凉后密封保存。

步骤 17

一口一个太可爱了

步骤 18

砂糖沙沙的口感和浓郁的黄油香，酥松绵软的口感。

步骤 19

配上一杯咖啡或者茶就是精致下午茶☕️

步骤 20

背部很漂亮。

日式冰曲奇|酥松绵软超好吃的曲奇|简单零失败的小贴士

1、黄油一定要软化，更容易打发。 2、打发黄油用手动打蛋器就可，不必用电动打蛋器。 3、裹上砂糖丰富口感，一定要试试！ 4、成品面团可以在冷冻室保存2周左右，想吃了就提前放冷藏室一个小时，吃多少切多少烤多少，吃不完的继续冷冻。 5、时间、温度仅供参考，待曲奇边缘和底部上色略带焦黄后出炉。

菜谱创建时间：2021-09-18 11:22:18