宁式苔菜月饼－苔菜馅（记录用）

作者： 因切儿丝町

约20个的量。

用料

• 苔菜粉 35克
• 糯米粉 60克
• 中筋粉 60克
• 糖 140克
• 玉米油 90克
• 白芝麻 50克
• 花生碎 50克
• 水 约70克

宁式苔菜月饼－苔菜馅（记录用）的做法步骤

步骤 1

35克苔菜粉、60克糯米粉＋60克中筋粉放烤箱150℃烤约7分钟。 苔菜粉最好买苔菜条自己磨，会相对干净些。直接买粉会有很多泥沙，很难挑出来。

步骤 2

将烤好的苔菜粉和糯米中筋粉混在一起，放140克糖＋60克芝麻+60克花生碎，搅拌均匀。 （糖可根据个人口味稍微调整，但不建议减太多，因为苔菜粉本身很咸，需要糖中和）

步骤 3

加90克玉米油，搅拌均匀后分次加入70克水，直至可捏成团的状态。 然后搓成20个球，每个约28克，备用。

步骤 4

包进蛋黄酥用的面皮中，稍微压扁，刷上蛋黄，撒上芝麻，烤箱175℃烤45分钟左右。

菜谱创建时间：2021-09-18 09:15:14