鲜肉月饼（君之版）

作者： 肥三圈

每年这个季节想做，每年要去翻君之的菜谱，有点麻烦。所以。自己记录一下。 以下参考份量：9个

用料

• （水油皮面团）
• 普通面粉 150克
• 猪油 60克
• 细砂糖 25克
• 水 42克
• （油酥面团）
• 普通面粉 100克
• 猪油 50克
• （鲜肉馅）
• 猪肉馅 225克
• 白砂糖 20克
• 蜂蜜 15ml
• 熟白芝麻 7.5克
• 香油 10ml
• 酱油 7.5ml
• 料酒 5ml
• 盐 6克
• 姜末 5ml（一小勺）
• 蒜末 5ml（一小勺）
• （表面装饰）
• 蛋黄 半个
• 黑芝麻 适量

鲜肉月饼（君之版）的做法步骤

步骤 1

首先制作猪肉馅。把上述调味料倒入大碗，用筷子不断搅拌至肉馅出现粘性（搅拌上劲）

步骤 2

将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑面团，分9份，静置15分钟

步骤 3

将油酥面团所有配料混合，揉成光滑面团，分9份，静置15分钟

步骤 4

取一水油皮面团在手掌中压扁，把一油酥面团放在上面，包起来，收口。并在案板上用手掌压扁。

步骤 5

用擀面杖把面团擀成椭圆形，从外往内卷起来。再次擀成椭圆形，再卷。

步骤 6

再擀成圆形面片，将鲜肉馅放入，包起来。收口向下，放在烤盘上（烤盘事先垫好油纸）。收口出不要粘上馅料，以免收口不紧，烤时破开。

步骤 7

依次做好后，在面团表面刷一层蛋黄，并撒上黑芝麻。（这步是为了装饰，不追求外貌的，可省略）

步骤 8

烤箱200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉

菜谱创建时间：2021-09-17 20:21:51