青木瓜入甜点

作者： 石鼓不化

青木瓜除了炖汤、凉拌菜常有的咸食料理外，当甜食也一样是个好食材

用料

• 青木瓜 2个
• 冰糖 80克
• 麦芽糖 60克
• 柠檬汁 15克
• 柠檬皮屑或者橙皮屑 适量

青木瓜入甜点的做法步骤

步骤 1

青木瓜去皮去籽刨丝加入少许盐（3小勺约5克）腌抓拌一下，放置约2小时或放冰箱冷藏一夜，取出挤去水分后冲一下水去盐份再挤掉水分，此时巳经变软了、加入冰糖与麦芽糖熬煮，一边搅拌一边会慢慢出一些水

步骤 2

边熬边搅拌避免糊锅

步骤 3

锅底水分快收干前加入柠檬汁和皮屑一起搅拌继续熬煮至汤汁收干锅底有淡淡的焦糖出现，带点烤红薯的味道大约需要40分钟左右

步骤 4

水分全部收干，丝丝金黄透亮即可放凉冷藏保存，可以当饼馅，也可加入冰品或甜汤中

步骤 5

这次用了凤梨酥的做法，整成咸蛋黄的大小约一个14克左右

步骤 6

我用了皮与馅1:1，一口可以直接吃掉😋、凤梨酥皮下厨房里方子很多，可找自己喜欢的配方，或者用中式酥饼皮也可以

步骤 7

包好用饼干模具压模，用节省又方便的方式没一个个套上模具烤

步骤 8

另一种不带酸味的木瓜酥！

步骤 9

包在中式酥饼也一样好吃，主要取材容易处理也非常简单

青木瓜入甜点的小贴士

兩个一般大小的青木瓜，没称重，挤干水分后称了净重为650克，糖量可依个人喜好适当调节一点，但不可减太多，会有口感和保存上的问题。 需用不沾锅熬煮

菜谱创建时间：2021-09-16 20:12:51