清炖排骨汤

作者： 鹤影花魂

用料

• 排骨 500克
• 姜 两片
• 盐适量、淀粉一调羹

清炖排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨用面粉揉洗干净后加冷水泡半个小时以上泡出血水

步骤 2

泡过后的排骨，能看出底下渗出来的血水，彻底冲洗掉

步骤 3

洗干净的排骨用滤篮装着滤掉水分

步骤 4

排骨装盆加适量盐（最好一次加足，怕会偏咸也可以减量，等炖好汤后尝尝咸淡再酌情增加）、一小勺淀粉（淀粉不能多，不然排骨吃起来口感没那么好，薄薄的一层裹着排骨就行）拌匀

步骤 5

拌了淀粉的排骨

步骤 6

加两片姜入锅隔水炖上汽，待排骨变色后加入适量开水，继续炖两小时左右，即可，如果喜欢吃海带、玉米、冬瓜什么的按自己口味加入，清炖的很好吃，这次是我家娃爱吃海带所以我加了海带。

步骤 7

炖好的排骨汤汤味浓色清，特别是肉嫩，口感特别好，比焯水再炖汤的排骨好吃多了，这样做的排骨汤不用担心大家只喝汤不爱吃肉了

步骤 8

炖排骨不要另外放油，炖出来的骨油已经很多了

菜谱创建时间：2021-09-16 12:19:21