【茉莉花香薰百合】百合的神仙搭配！教你用一壶茶的功夫征服挑剔老饕

作者： 淘最厨房

提到百合，第一个浮现在脑海中的食物是什么呢？ 是代表夏天，冰凉解暑的绿豆百合汤？还是适合冬天，滋润身心的银耳百合羹？ 而今天要介绍的这道特别的创意菜，则和现在日渐浓厚的秋意分外相配…… 百合与茉莉花，常见的食材，极为不常见的组合。这两者究竟会在厨房中产生怎样奇妙的反应呢？ 它出自这家外观看起来极为低调的餐厅——樽宴。 这栋隐藏在世纪公园东侧住宅区里的小洋房，原本只是老板用来做私人宴请的场所。 如今却凭借雅致的用餐环境与充满创意的菜品，逐渐发展成一家沪上老饕都会时常光顾的私房餐厅。 而樽宴充满想象力的丰富菜品，归功于餐厅的主厨，李新宇大厨。 他擅长将全国各地的菜系融汇贯通，研发出新的菜品，希望通过自己不断的创新来征服客人的味蕾。 从鳕鱼狮子头这样改良版的淮扬菜、到五花肉酸萝卜炖粉条这样的改良版东北菜、甚至店里这块烤和牛用的火山石，也是李大厨亲自从日本背回来的。 而今年李大厨前往福建学习时，从当地的茶文化中得到了做菜的灵感。 赶紧点开视频，跟着李大厨一起，学习这道充满清香的秋季食谱吧！

用料

• 兰州百合 300g
• 干茉莉花 30g
• 甜豆 2茶匙（12g）
• 纯净水 4碗(1000ml)

【茉莉花香薰百合】百合的神仙搭配！教你用一壶茶的功夫征服挑剔老饕的做法步骤

步骤 1

兰州百合肉质肥厚细腻，纤维极少，和普通百合相比入口更为甘甜软糯，是百合中的上等佳品。

步骤 2

将整颗的百合切掉头尾，然后用清水冲洗干净。

步骤 3

把30g干茉莉花放入锅中，倒入4碗(1000ml)纯净水，中火煮至烧开。

步骤 4

尽量使用纯净水，这样做完菜以后还可以得到一壶清甜解腻的茉莉花茶哦。

步骤 5

待茉莉花茶完全烧开后，将百合平铺在底部带孔的容器中，加入2茶匙甜豆，盖上锅盖蒸12分钟。

步骤 6

一定要等水完全烧开后再蒸百合，否则百合容易变黑。 尽量保持中火蒸制，如果火候过大，百合熟得太快，茉莉花的香气就难以渗透进去啦。

步骤 7

“千烧不如一焖”，焖过味道会更好。 煮完后关火，不要打开锅盖，再焖1-2分钟。

步骤 8

搞定！

菜谱创建时间：2021-09-16 12:09:40