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三天不硬还拉丝的麻薯咸蛋黄馅蛋黄酥的做法

三天不硬还拉丝的麻薯咸蛋黄馅蛋黄酥

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酷爱馒头的牛妈
超喜欢吃麻薯,最近又迷上了蛋黄酥,记录一下,省的下次做忘了,这个配方比例我做了两次目前,好做,刚开始用的小开酥方法,觉得麻烦,后来用了大开酥省事,效果超赞,第一次用的黄油,第二次用的猪油,个人喜欢猪油版本,做的时候没拍照,纯属记录

用料

三天不硬还拉丝的麻薯咸蛋黄馅蛋黄酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪油版麻薯蛋黄肉松蛋黄酥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.将油皮材料全部倒入厨师机,揉出手套膜,透明那种,延展性好,以免包制时候漏揉好放一边保鲜膜盖好醒 2.油酥材料放一起,用手掌放到案板推,让面粉跟油混合均匀,之后放冰箱冷藏 3.制作麻薯,糯米粉跟其他材料混合均匀,我用的打蛋器,之后小火放不粘锅炒,不粘牙就是熟了,稍微凉点,放案板上用手搓,这样麻薯拉丝效果超赞.搓好后放一边盖好 4.之后大包酥,不懂可以看其他人教的,折叠两次中间醒两次15分钟,放冷藏,最后敢开,案板上少许面粉,杆薄一点,卷起来,不要卷进空气,之后分成10份 5.油皮油酥都分成10份,馅料麻薯包上咸蛋黄肉松(咸蛋黄肉松也是分成10份)在在麻薯外面包上豆沙馅,豆沙馅不用完全包住就行,豆沙馅是20克每个 6,最后用制作好的混合皮包上馅料,蛋黄酥上面抹上蛋黄液,沾上黑芝麻, 7.烤箱预热,我放的下层上火170下火160烤30分钟,出来放凉

三天不硬还拉丝的麻薯咸蛋黄馅蛋黄酥的小贴士

烤的时候我家烤箱第一次上火175下火165烤25分钟麻薯爆浆了,第二次是上170下160烤30分钟

菜谱创建时间:2021-09-15 15:30:07
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