猪油版麻薯蛋黄肉松蛋黄酥
1.将油皮材料全部倒入厨师机,揉出手套膜,透明那种,延展性好,以免包制时候漏揉好放一边保鲜膜盖好醒 2.油酥材料放一起,用手掌放到案板推,让面粉跟油混合均匀,之后放冰箱冷藏 3.制作麻薯,糯米粉跟其他材料混合均匀,我用的打蛋器,之后小火放不粘锅炒,不粘牙就是熟了,稍微凉点,放案板上用手搓,这样麻薯拉丝效果超赞.搓好后放一边盖好 4.之后大包酥,不懂可以看其他人教的,折叠两次中间醒两次15分钟,放冷藏,最后敢开,案板上少许面粉,杆薄一点,卷起来,不要卷进空气,之后分成10份 5.油皮油酥都分成10份,馅料麻薯包上咸蛋黄肉松(咸蛋黄肉松也是分成10份)在在麻薯外面包上豆沙馅,豆沙馅不用完全包住就行,豆沙馅是20克每个 6,最后用制作好的混合皮包上馅料,蛋黄酥上面抹上蛋黄液,沾上黑芝麻, 7.烤箱预热,我放的下层上火170下火160烤30分钟,出来放凉
烤的时候我家烤箱第一次上火175下火165烤25分钟麻薯爆浆了,第二次是上170下160烤30分钟