糯叽叽的奥利奥冰皮月饼

作者： 雪球肉丸

不需要烤箱也不需要炒馅，超简单0难度，就可以做出软糯拉丝甜而不腻的奥利奥冰皮月饼。 糯叽叽的饼皮月饼真的太好吃了，冰皮+奶酪+奥利奥碎，绝！

用料

• 冰皮：
• 牛奶 140克
• 玉米油 18克
• 糯米粉 30克
• 粘米粉 30克
• 澄粉 18克
• 糖粉 20克
• 蜂蜜 2克
• 奥利奥馅：
• 奶油奶酪 180克
• 糖 15-20克
• 奥利奥碎 45克
• 50g月饼模具 可以做9个（冰皮25g、馅料25g）

糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

碗中加入牛奶和玉米油充分搅拌乳化，乳化好的冰皮就不会有油滋滋的感觉

步骤 2

加入所有冰皮的粉类糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉搅拌匀

步骤 3

过筛

步骤 4

盖上保鲜膜，上面扎些小孔，水开后，大火蒸20分钟

步骤 5

蒸熟后不太烫手的时候，加2g蜂蜜开始揉，一开始面团会有一些油渗出来，多揉一会，搓衣服似的，面团的延展性会越来越好

步骤 6

最后揉光滑的面团是没有油滋滋的感觉的，而且延展性非常好

步骤 7

包上保鲜膜冰箱冷藏1小时就可以包了

步骤 8

用不粘锅炒点糯米粉做为手粉，10-15g，小火炒5分钟即可

步骤 9

奶油奶酪提前室温软化好，加入糖和奥利奥碎搅拌均匀

步骤 10

分成25g一个的小剂子，冰箱冷藏备用

步骤 11

冰皮分成25g一个，擀成圆形，包入冷藏好的馅料

步骤 12

收口捏紧，外面滚一下手粉，模具也沾点手粉，

步骤 13

收口朝上来压花，用模具按压出形状就可以啦

步骤 14

一共可以做9个50g的冰皮月饼

步骤 15

冰皮月饼吃不完可以放密封盒里冷藏保存，3天完全没问题，但如果超过3天建议密封好冷冻保存，吃之前拿到冷藏解冻即可

菜谱创建时间：2021-09-15 12:29:01