揉面的技巧

作者： 常春的小藤

揉面还是有技巧的。

用料

• 面粉 500克
• 水 220克左右
• 酵母 3-4克
• 盐 1克
• 糖 10克
• 奶粉 5克

揉面的技巧的做法步骤

步骤 1

将面粉，奶粉，酵母，糖和盐。 分别安置，不要堵成一堆。

步骤 2

加入手温的温水。用筷子搅拌成棉絮状。

步骤 3

揉成表面粗糙的面团，盖上保鲜膜。 冰箱放置半小时。

步骤 4

拿出来后，面团明显柔软松弛一些了。 冰箱里的半个小时，让水和面粉很好的融合，面筋就形成了第1次结合与施展。

步骤 5

手上拍少量面粉，开始揉面15分钟。

步骤 6

揉成长条状，用刀切开观察。

步骤 7

切开后有一些粗大的气孔。 继续盖上保鲜膜，装入盘，放到冰箱当中松弛15分钟。

步骤 8

再次拿出来时，稍微揉个5分钟，面团就细腻很太多了。

步骤 9

近距离拍照看看，气孔已经变得很小，面团的横截面非常的细腻。 再次放到冰箱当中松弛10分钟。

步骤 10

再次拿出来稍微揉一揉，面团就变得极其光滑。 这是重复了第3次了。又轻松又省力。

步骤 11

把面团放到干净的保鲜盒当中入冰箱醒发至1.5倍大，就可以整形做馒头了。

步骤 12

这也是我揉的很成功的一次面团，大家看一看。

步骤 13

这样的面团整形做出来的馒头，口感会非常的柔软细腻。

步骤 14

准备蒸的馒头们。

步骤 15

蒸好的馒头们。

步骤 16

看看横截面，是不是很宣软？

揉面的技巧的小贴士

如果没有时间，重复这三次。 直接把粗糙面团就放到冰箱里面，隔夜冷藏再拿出来揉20分钟，也会得到非常细腻的面团组织。

菜谱创建时间：2021-09-14 22:22:32