虾滑

作者： baby2_hui

用料

• 鸡蛋清 1个
• 虾 200克
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒 适量
• 蒜 适量
• 豆瓣酱 几勺

虾滑的做法步骤

步骤 1

虾仁200克放入主锅，10秒/速度6-7，打开锅盖，用刮刀棒把锅壁上的虾泥刮一下，继续10秒/速度6-7

步骤 2

加入蛋清1个，淀粉1勺，胡椒粉，盐（根据个人喜好调整）

步骤 3

2分钟/速度3/反转，打上劲，使其口感Q弹

步骤 4

打好的虾泥放冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更容易定型

步骤 5

油起锅，加入花椒，姜，蒜爆香，加入几勺豆瓣酱翻炒，放入高汤或水，烧开后将虾泥一勺一勺放入锅内，虾滑浮起即可

步骤 6

出锅前撒点香菜

菜谱创建时间：2021-09-14 11:57:05