紫薯淮山双色馒头

作者： 幽兰美食

用紫薯和淮山相结合做出来的馒头，健脾养胃，营养又漂亮，老少皆宜👍

用料

• 淮山面团部分：
• 去皮铁棍山药 80克
• 冰水 100克
• 白糖 25克
• 中筋面粉 300克
• 安琪酵母 3克
• 紫薯面团部分：
• 去皮的紫薯 80克
• 冰水 110克
• 白糖 20克
• 面粉 280克左右
• 安琪酵母 3克

紫薯淮山双色馒头的做法步骤

步骤 1

去皮的淮山和紫薯切段，放入电压力锅内隔水点按“蒸饭”键蒸熟；

步骤 2

蒸熟以后的淮山，加入100克冰水，放入料理机内打成淮山浆，加入三克酵母用筷子搅拌均匀；

步骤 3

加入280～300克面粉，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，揉好的面团盖上保鲜膜暂时放冰箱冷藏，以免过早的发酵；（这个面粉可以根据干湿度而加减，没有确切的数字，总的来说，揉出来的面团不粘手，不粘案板，不粘盆为宜）

步骤 4

1.紫薯放入料理机，加入110克冰水，加入20克白糖，打成紫薯浆； 2.加入280克左右的面粉，预留10克，根据干湿度而加减； 3.用筷子搅拌均匀，揉成一个光滑的面团；

步骤 5

1.把淮山面团和紫薯面团各平均分成两等份，分两次制作就得到两种表面不同的颜色 ，； 2.把紫薯面团和白色的淮山面团擀压成正方形状，把怀山边角料切一点，用压花模具压白色的碎花，贴在紫薯片的一边，用擀面棍把花朵压平，再把白色面片放在紫薯的下面；

步骤 6

有碎花的部分放在底下的一边，从没有碎花的一面卷起来；

步骤 7

卷好的样子👆；

步骤 8

另两块面团用同样的方法制作，只是白色面片放上面压成紫色的花；

步骤 9

平均切8个等份，尽量留宽一点切，不要太窄了，否则蒸熟以后容易偏移；

步骤 10

放入锅内，锅底下加凉水保持一定的湿度（冬天加60度左右热水）盖上锅盖，静待发酵；

步骤 11

紫色的馒头👆当发酵增大1.5～2倍后，水开上锅蒸10~12分钟关火🔥，

步骤 12

焖3～5分钟出锅；

步骤 13

分两次蒸，白色的先做好就先蒸白色，紫色的后做好就后蒸，一定要等发酵到位了再蒸，不要一起蒸，这样以免前一个发过头，后面的没有发到位；

步骤 14

营养又漂亮的紫薯淮山馒头就做好了，健脾养胃，补先天之本，大人,小孩，老人都可以享用的健康馒头噢！😍

步骤 15

漂亮又健康，喜欢的友友可以试一试哦！🤣

步骤 16

为了省事，也可以把碎花贴在馒头上面做，👆看图便知🤣

菜谱创建时间：2021-09-14 08:01:39