复刻京八件———山楂锅盔

作者： 壮麻麻

我家小朋友最喜欢稻香村的山楂锅盔，今天给他做了几个。记录一下配方📝一共可以做13个，每个50克。

用料

• 黄油 50克
• 猪油 50克
• 糖粉 50克
• 全蛋液 45克
• 低筋面粉 200克
• 奶粉 35克
• 盐 1克
• 小苏打 1.5克
• 馅料 325克

复刻京八件———山楂锅盔的做法步骤

步骤 1

1⃣️黄油提前软化，用手按压是一个小坑。 2⃣️黄油中➕猪油➕糖粉用电动打蛋器打至顺滑，不需要打发

步骤 2

1⃣️分多次加入全蛋液，搅拌至蛋液吸收 2⃣️面粉➕奶粉➕小苏打➕盐混合均匀

步骤 3

1⃣️混合好的面粉过筛到黄油中 2⃣️用刮刀切拌均匀，不要过度搅拌

步骤 4

然后用手攥均匀，不要揉

步骤 5

然后捏成团，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 6

把馅分成25克，一共13个 皮分成13份，每份大约30克

步骤 7

皮用手压成皮，放馅，用虎口收口，用手团圆然后压瘪

步骤 8

1⃣️有模具可以整一下形，没有模具就在杯里摇骰子一样转一下就像我这个形状了。 2⃣️这时候预热烤箱180度 3⃣️盖上自己喜欢的字，我只有福字。

步骤 9

放入预热好的烤箱180度中层烤15分钟，然后放上层在上色两分钟。这个根据自己烤箱调节。最后上色不要离开烤箱，否则会糊

步骤 10

出炉啦～满屋飘香。

步骤 11

印的福字不好看，但是不影响味道。

步骤 12

放凉再吃，味道特别棒。外皮香酥，里面馅酸酸甜甜。

步骤 13

我买的这个牌子馅，味道挺好吃，酸甜的，浓浓山楂味道。

复刻京八件———山楂锅盔的小贴士

1⃣️醒面要到位 2⃣️黄油不要打发过度 3⃣️蛋液分多次加入 4⃣️整形有裂纹没影响，凉了就没有了 5⃣️中筋面粉也可以，但是低筋面粉酥一些 6⃣️烤的时间根据自己烤箱调节 7⃣️整形没有模具直接按瘪也可以，就是不好看

菜谱创建时间：2021-09-13 13:40:44