正宗的味增汤

作者： 心有多远，路就有多远！

我算得上是一个日料忠实的粉丝。也很喜欢味增汤。但是有的日料店做的味道真心不怎么样，就一个咸字。由于我有在日本居酒屋做过，看过真正的日本厨师长是如何泡制的。所以按这个老人家这正宗做法自己做。自己做的真材实料。花不了多长时间。但是大家都喜欢。成为每餐佐餐的好汤。简单实用好味还很有营养。尤其是冬天。喝一口烫烫的汤。整个人都会很精神。

用料

• 白味增 2勺
• 萝卜 1根
• 裙带菜 1把
• 大葱 1/4根
• 木鱼花 2把
• 娟豆腐 1块

正宗的味增汤的做法步骤

步骤 1

用木鱼花准备汤底。好喝的汤底是味增汤的关键。木鱼花提鲜是必须的。

步骤 2

大火煮三分钟。等木鱼花沉淀。

步骤 3

过滤汤底

步骤 4

泡发裙带菜。五分钟就可以了。

步骤 5

用木鱼花高汤煮裙带菜

步骤 6

准备白萝卜一根。平时没有这个也很好喝。

步骤 7

切片。

步骤 8

放入高汤中一起煮。大概煮十分钟。

步骤 9

豆腐尽量选这种娟豆腐，比较嫩滑，而且不要选盒子太深的，切了以后不好倒出来。

步骤 10

豆腐切块。

步骤 11

当萝卜煮熟了，放入豆腐煮三分钟。

步骤 12

放入味增两勺。关键是味增不能一勺放进去，而是要用筷子把它融化在水里。这样不容易糊。

步骤 13

豆腐熟了，放葱花，关火。大葱花不要煮老。泡在热水里，它就自然熟了。这样味道更好。尽量用葱白比较甜。

步骤 14

成品

正宗的味增汤的小贴士

1.用木鱼花熬制高汤汤底。又有快速过滤的网 2.所有食材不要贪方便。全部一起同时放入。 3.味增加入锅里，一定要让它散开。

菜谱创建时间：2021-09-13 12:47:01