半熟芝士

作者： 一碗小甜粥

最近在看女儿们的恋爱 一看见罗昊我就想吃半熟芝士 所以就动手做啦 做的是八寸的 底部的戚风底是直接烤了一个八寸戚风蛋糕片出来的

用料

• 奶油奶酪 300克
• 细砂糖蛋黄里 12克
• 蛋黄 60克（大概三个鸡蛋的蛋黄）
• 玉米淀粉 18克
• 牛奶 210克
• 黄油 33克
• 蛋清 60克（大概两个鸡蛋的蛋清）
• 白砂糖蛋清里 25克

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

（蛋黄糊）蛋黄、糖、玉米淀粉混合均匀。 牛奶和黄油一起小火煮至融化，缓慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌，然后倒回锅中小火加热，不断搅拌开始变稠就离火继续搅拌直至完全浓稠（有点像浓稠酸奶或者沙拉酱的质地）。

步骤 2

室温软化的奶油奶酪（要完全软化哦）搅拌搅拌，倒入蛋黄糊混合均匀（可以用电动打蛋器稍微打一下更顺滑，再过一次筛（偷懒不过筛可能会有小颗粒小结块）。 蛋清滴一点点柠檬汁分三次加糖打发至细弯钩状，1/3和蛋黄糊混合均匀再倒回蛋白霜混合均匀（和戚风一样尽量用翻拌手法）。 八寸蛋糕模具底部铺好戚风底（大概一厘米不到的厚度），倒入奶酪糊，烤箱175度30分钟，烤到喜欢的成色时盖锡纸，再150度烤30分钟，拿出来冷藏再食用。直接吃也可以，个人喜欢冷藏过的。

半熟芝士的小贴士

奶油奶酪怕用不完的可以淘宝买他们分装好的，或者买小包装的。 如果尺寸不是八寸的这个烤制时间会有所不同（但是我也不知道该怎么改因为我没试过其他模具😭） 冷藏后口感更佳，配杯咖啡绝绝子。

菜谱创建时间：2021-09-13 11:53:13