椒盐牛舌饼

作者： 丹妮家的小菜

用料

• 馅心：
• 面粉 150克
• 花椒粉 6克
• 芝麻（黑白都行） 65克
• 盐 6克
• 冰糖粉 50克
• 麦芽糖 100克
• 水 35克
• 玉米油 45克
• 水油皮：
• 中筋面粉 275克
• 猪油 80克
• 水 125克
• 细砂糖 30克
• 油酥：
• 低筋面粉 220克
• 猪油 110克

椒盐牛舌饼的做法步骤

步骤 1

将水油皮的材料放入主锅，先30秒/速度3-6预和，再2分钟/揉面模式，结束取出盖上保鲜膜松弛

步骤 2

油酥的材料用手拌匀，没有干粉和颗粒即可

步骤 3

先分剂子：水油皮18克/个，油酥12/个，全程要盖保鲜膜，以免表皮发干

步骤 4

烤箱预热180度，温度达到放入摊平的芝麻和150克面粉烤熟（两样分开放），180度/10分钟

步骤 5

烤熟的芝麻放入主锅，在主锅上先覆盖一个保鲜袋再盖上主锅盖，启动Turbo键，2秒/两次

步骤 6

打好的芝麻，熟面粉，麦芽糖，冰糖粉，花椒粉，盐，水和油用刮刀拌匀，也可以直接在主锅里揉面模式1分钟

步骤 7

水油皮包油酥，包好后收口朝下放置，包好立马盖上保鲜膜，全部包完再擀卷

步骤 8

酥皮剂子收口朝上，擀12厘米左右长，从上往下卷起，卷好的卷竖放，收口朝上擀制18厘米左右，从上往下卷，卷好后盖上保鲜膜。（此步骤是两次连擀，中途不用松弛）

步骤 9

馅心均分和酥皮剂子一样的数量。酥皮剂子收口朝上，两边往中间折叠，擀圆包入馅心

步骤 10

包好收口朝下，稍微搓成椭圆形再擀长成牛舌状

步骤 11

烤箱预热180度，因为是白色，可以盖个印章点缀一下

步骤 12

烤箱中下层，180度/20分钟 备注：如果不想酥饼鼓起来，就用牙签在表面戳几个小洞就不会涨起来了

步骤 13

馅心用白芝麻，黑芝麻都可以。椒盐味吃起不腻。

菜谱创建时间：2021-09-13 11:16:47