无油健康全麦吐司

作者： Yuaqw

用料

• 全麦粉（鲍勃红磨坊） 210克
• 高筋面粉（金像） 170克
• 水 250克左右
• 酵母粉 3～4g
• 盐 3～4克
• 葡萄干（建议加，增加风味，不甜口感，可省） 40～50克

无油健康全麦吐司的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合，搅拌。水酌情增加或减少10g左右。搅拌至无干粉。可静置一会让材料起筋，便于揉面。

步骤 2

不断折叠拉伸面团，至面团渐渐光洁。可放置10～15分钟左右多做几次折叠拉伸。

步骤 3

稍微整形成团后，盖上保鲜膜放置发酵60～90分钟，至发酵到两倍多大小。

步骤 4

撒点干粉，排气，开始二次整形。按吐司方式整形，分成三团，两次擀开不同方向卷形后依次放入吐司盒。

步骤 5

等待二次发酵，吐司盒（我用的三能450g金色吐司盒）大约8分满后，盖盖子，烤箱预热至175度，放入烤箱50～55分钟。

步骤 6

由于金吐司盒上色较慢，可以开盖再烤5分钟左右上色。

步骤 7

取出，晾凉切片。刚开始凉外壳有点硬，等基本凉后放入保鲜袋，余下部分潮气可以让面包回软，就松软好吃了。1～2天内吃不完的可以分每次吃的包好放冰箱冷冻。微波炉解冻或者半解冻后烤箱、平底锅加热。建议作为主食面包，配上番茄、鸡蛋、牛油果之类食用，味道很棒。（忘记拍图，先记录一下，有机会补上图片）

菜谱创建时间：2021-09-13 10:34:15