黑凉粉

作者： 我会瘦瘦瘦

分号前是果冻口感，糖微微甜； 分号后是嫩滑口感，糖微甜。 （1：30口感爽滑） （1：24口感果冻） 1：30的好吃点，25g粉的红糖水煮了70g红糖150g水。

用料

• 凉粉 25克
• 凉开水 120克；（180g）
• 开水（上灶烧开） 500克；（580g）
• 白砂糖 15克；（25g）

黑凉粉的做法步骤

步骤 1

凉粉末加入碗里，再少量多次加入凉白开搅拌均匀，至无颗粒。 ps：不嫌麻烦可以过滤一遍。不过滤的话，注意倒进热水里的时候，别把底下的角角倒进去。

步骤 2

①中小火，烧开水，冒小泡泡（可以在此时加点白砂糖煮至融化）， ②再少量多次加化开的凉粉水，边搅拌均匀。 ③边搅拌边煮着，待水再次沸腾，就可以起锅倒入容器中晾凉。

步骤 3

补图： 已经将凉粉水倒到烧开的水。

步骤 4

补图： 煮好的凉粉液体倒在碗里， 等待冷却凝固。 （放置通风处晾凉，再放至冰箱口感更佳） 一小时不到就凝固了。 ps：可以在还未凝固前，把上面一层有很多泡泡的皮舀出来，会好看点。

步骤 5

切一下。 可以按自己的喜好加白砂糖／炼乳／红糖水…… 记录： 👏：红糖水→适量冷水和红糖，小火烧开（继续烧10-12分钟，且不断搅拌）至红糖水微浓稠，关火。 （35g粉、160g凉白开、740g热水；用了250g水、100g红糖）→红糖水最后大概200g 待冷却后倒入凝固的黑凉粉块块里，搅拌均匀即可食用。

菜谱创建时间：2021-09-12 21:09:00