传统回锅肉

作者： 千鸟

传统做法的回锅肉，用料和步骤都固定的，按步骤搞就行了。

用料

• 肉 克
• 蒜苗 根
• 豆豉 勺
• 姜 片
• 料酒 勺
• 花椒 粒
• 二刀肉 克
• 豆瓣酱 勺
• 酱油 勺

传统回锅肉的做法步骤

步骤 1

二刀肉下锅煮20分钟，注意10分钟翻面。

步骤 2

肉凉透后，切片。

步骤 3

郫县豆瓣剁细，蒜苗清洗，斜刀切，备用。

步骤 4

加少亮菜籽油，烧热下肉片，爆香至出油。

步骤 5

下豆瓣酱、豆豉，炒匀；继续下少量料酒、酱油，翻炒。

步骤 6

下蒜苗，翻炒至断生，出锅。

传统回锅肉的小贴士

肉最好二刀肉，半肥瘦，太瘦的不好吃。传统做法不会用五花肉。

菜谱创建时间：2021-09-12 16:04:48