土豆烧排骨

作者： 千鸟

红烧经典菜，土豆最好吃之一。全国各地都有，做法大同小异，主要差别在调味，这是川菜版本。

用料

• 土豆
• 排骨
• 干辣椒
• 香料若干

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁成块，加料酒焯水。

步骤 2

用油煎排骨出锅，炒干水汽，稍微干一点。

步骤 3

姜、花椒用油爆香，炒制香料，加干辣椒，豆瓣酱炒出红油。

步骤 4

下处理好的排骨翻炒，加高汤熬煮20分钟。

步骤 5

加入土豆块，保持汤汁基本没过食材。加酱油、盐调色调味。

步骤 6

中大火继续烧20分钟左右，土豆软烂差不多起锅。

土豆烧排骨的小贴士

最好用小土豆，削皮、切半更易入味。 重口味注意食材，这里用原产地的朝天椒、麻椒。

菜谱创建时间：2011-05-18 23:45:16