无油脆皮鸡腿

作者： 小火龙Helene

前天海盐腌的鸡腿，今儿一早干活忘了时间，十点半开始进入厨房，十一点半吃上，够快手吧这午餐!

用料

• 鸡腿 三只
• 粗粒海盐 20克
• 现磨黑胡椒碎 适量
• 辣椒粉 适量
• 迷迭香 四根

无油脆皮鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿买回来，直接撒粗粒海盐，放入冰箱24小时，我忘了放了两天；

步骤 2

今早取出来；

步骤 3

洗干净，厨房用纸搽干水份，再晾干备用；

步骤 4

开饭一个小时前，开烤箱200度预热，热不粘平底锅里不放油放入鸡腿，皮多的一面朝下，中火煎出油；

步骤 5

三分钟后再换个姿势煎，保证每个部位基本都能和锅底有个亲密接触；

步骤 6

煎至金黄色后，翻一面，继续煎，另外一个画面: 趁煎鸡腿时削土豆，舀两勺鸡油拌进大小均匀的土豆块里面，土豆放入预热好的烤箱里先烤20分钟；

步骤 7

鸡腿上撒些黑胡椒碎；

步骤 8

另一面鸡腿煎好后，放入烤盘；

步骤 9

20分钟后取出烤盘，土豆撒上调味料拌匀，具体方法见迷迭香烤土豆: http://www.xiachufang.com/recipe/106533951/ 土豆扒开位置，给鸡腿翻身，我放了新鲜迷迭香和辣椒粉继续烤15分钟，到点后，把上下火调成风炉进行最后15分钟的上色和脆皮处理；

步骤 10

时间到，关火，醒肉；

步骤 11

这时的迷迭香是酥脆的哦!

步骤 12

摆盘: 烤制的时候拌了个黄瓜，裹成玫瑰花桩，放上花园里掐的几朵正艳的花🌸，留了枝迷迭香放在烤土豆上，开餐啦！

步骤 13

没有放一滴油的平底锅里还倒出来小半碗鸡油。

菜谱创建时间：2021-09-12 03:21:52