糯米膨胀记——麻老

作者： Dtt_mpr1

麻老应该是我们福建龙岩独有的特色啦！！而且是限定版的噢，只有每年的七夕才吃得到。但是现在只要小伙伴好好get这个教程，就可以随时随地吃上啦，不用辛辛苦苦等一年一度的七夕啦！！

用料

• 糯米 320克
• 花生 220克
• 葱 100克
• 黑芝麻 40克
• 麦芽糖 125克
• 糖 125克
• 猪油 适量

糯米膨胀记——麻老的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净，浸泡一个晚上，第二天蒸。在蒸笼上铺一层纱布，把米平铺均匀，等水开了，即可上锅。

步骤 2

跟蒸米饭一样，蒸一个多小时就可以啦，这是蒸好的样子。

步骤 3

糯米蒸熟之后，用水清洗，搓散。

步骤 4

洗好之后把米摊开来晒干。

步骤 5

这是晒干之后的样子哦！！

步骤 6

因为晒干后还有很多米粒相亲相爱不愿分开，所以我们只能借助擀棍来把他们强行分开咯，米粒要撸一块儿擀，比较不会碎掉。

步骤 7

晒干的米，放入高温油里炸，这个视频是用慢动作拍出来的，实际上温度够的话，很快就膨胀了，真的很奇妙，过程也很治愈。

步骤 8

给大家看看糯米变形前后，下面一张就是炸好的样子。

步骤 9

炸好之后，把提前准备的烤花生，炒好的黑芝麻，还有爆好的油葱拌匀，这里爆葱的油一定要用猪油才会香哟！！

步骤 10

锅里倒入一点点的水，等水开了，再倒入麦芽糖，还有糖，小火慢熬，熬到糖浆可以拉丝，就可以啦！然后把拌好的炸米粒倒进去，快速拌匀。

步骤 11

拌匀后迅速倒入模具压平整。

步骤 12

趁热赶紧切啦，等凉了就太硬了，不好切。

步骤 13

凉了之后就要马上密封起来，不然的话很快就会粘手。吃起来真的是香喷喷，嘎嘣脆啊！！

糯米膨胀记——麻老的小贴士

这里炸米的油温一定要高，米粒才会迅速膨胀，如果怕掌握不好的话，可以先拿一丢丢试试。然后爆葱的油是一定要用猪油，才会香哦～～这个成品真的不是一般的好吃😋，但是吃多了容易上火，小伙伴要注意莫贪食哦～～我做好已经放差不多二十天啦，吃起来还是那么的嘎嘣脆，一定要密封好，保存个三十天应该没问题🤗🤗

菜谱创建时间：2021-09-11 16:14:57