奶酪磅蛋糕

作者： 兔儿卜卜

这款磅蛋糕配方参考了小山进大师的黄油磅蛋糕配方 用奶油奶酪代替一半的黄油，吃起来奶香浓郁、不甜腻 原方不打发黄油，而我更喜欢打发黄油磅的口感，更加绵密轻盈不厚重。 同时还加入大量朗姆酒葡萄干，酒香浓郁（是我喜欢的味道，不喜欢的也可以不加。

用料

• 奶油奶酪 60克
• 黄油 60克
• 全蛋液 80克
• 糖粉 60克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 15克
• 杏仁粉 20克
• 泡打粉 3克
• 盐 2克
• 葡萄干 50克
• 朗姆酒 15克
• 糖水：
• 水 40克
• 细砂糖 16克
• 朗姆酒 2克

奶酪磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、黄油室温软化，搅打顺滑

步骤 2

加入糖粉，打发至发白

步骤 3

分4-5次加入蛋液，每次充分打发1分钟以上至蛋液充分吸收，再加下一次。

步骤 4

打发好的黄油，轻盈细腻，不出现水油分离

步骤 5

筛入粉类，翻拌均匀至面糊光滑有劲儿

步骤 6

加入提前浸泡了朗姆酒的葡萄干，翻拌均匀

步骤 7

倒入模具，170度烤40-45分钟

步骤 8

煮糖水，放凉后加入朗姆酒，备用。

步骤 9

出炉趁热刷糖水

步骤 10

盖保鲜膜放入冷藏过夜后食用

步骤 11

口感细腻，超好吃

菜谱创建时间：2021-09-11 15:33:57